Traškūs auksiniai bunniki patiks visiems bulvių mėgėjams.
Kartoplyaniki – receptas mūsų kalba / koliažas Mes, depositphotos.com nuotrauka, YouTube ekrano kopija
Kvapnūs kartoplyaniki nepaliks abejingo nė vieno bulvių mėgėjo. Skelbiame tradicinį Ivano-Frankivsko srities receptą, kuris pasižymi itin apetitą keliančia traškia plutele. Ten šis patiekalas vadinamas „burniki”, nes vietoj „bulvės” sakoma „burka”.
Kartoplyaniki gaminami iš bulvių košės, į kurią dedama dviejų rūšių miltų ir kepama keptuvėje arba orkaitėje. Tradicinis receptas labai paprastas, todėl norint paįvairinti galima įdėti grybų, kopūstų ar daržovių įdaro. Ukrainietiški kartoplyaniki su mėsos arba žievės priedais yra labai skanūs.
Kaip pasigaminti tradicinius bulvinius kartoplyaniki – receptas žingsnis po žingsnio
Ingredientai:
- bulvės – 1,5 kg;
- kvietinių miltų – 3 valgomieji šaukštai;
- kukurūzų miltai – 100 g (ir keli šaukštai pabarstymui);
- druskos, pipirų pagal skonį;
- Kepimo aliejus.
Bulves virkite, kol suminkštės (20-30 minučių). Nulupkite ir sutrinkite mėsmale arba trintuvu. Mišinį pasūdykite ir pirmiausia įberkite baltųjų miltų (kad gabaliukai nesubyrėtų), o paskui kukurūzų miltų (kad būtų minkštas).
Tešlą minkykite rankomis, kol ji taps vientisa mase. Jei masė skyla ir nesilaiko kartu, galite įpilti kelis šaukštus aliejaus arba įmušti kiaušinį, tada vėl išmaišykite.
Prieš gamindami bulvių paplotėlius pamirkykite juos kukurūzų miltuose, kad taptų traškūs. Pabarstykite stalą miltais ir drėgnomis rankomis formuokite bandeles – galite daryti dideles, skirtas visai keptuvei, arba mažas. Įdarykite juos kukurūzais ir dėkite į karštą keptuvę su įkaitintu aliejumi.
Kartoplypaniki su grybais / depositphotos.com
Kepkite kartoplyaniki keptuvėje ant silpnos ugnies, kad iškeptų iš vidaus. Jei kepant sugeriamas aliejus, jo įpilama papildomai. Nedidelius daiktus kepkite po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Didelius – po 10 minučių iš kiekvienos pusės ir apverskite juos plačiu dubeniu. Patiekiama kaip duona su sriubomis, sultiniais ir padažais.
Jei ruošiate bulvių bandeles su kopūstais, mėsa ar grybais, į tešlos vidų įdėkite jau paruošto įdaro. Kopūstus galima vartoti žalius arba raugintus. Kepkite ingredientus, kol iškeps, ir išdėliokite juos ant plonai iškočioto pagrindo. Tada suformuokite produktus ir kepkite taip pat kaip bulves be įdaro.
