Žali arba virti burokėliai suteiks patiekalams spalvos ir maistingumo.
Burokėliai taip pat neįtikėtinai sveiki / nuotr. depositphotos.com
Ryškiai rausva burokėlių spalva gali papuošti pačius paprasčiausius patiekalus, o jų saldumas išplečia skonio turtingumą. Be to, jis yra neįtikėtinai sveikas, todėl yra viena geriausių daržovių jūsų mityboje.
Leidinys „Martha Stewart” iš mitybos specialistės sužinojo, kokia yra burokėlių nauda organizmui.
Mažina ligų riziką
„Burokėliai yra vienas iš daugiausiai antioksidantų turinčių maisto produktų, – sako Ashley Bobrick, registruota dietologė mitybos specialistė Ohajo valstijos universiteto Veksnerio medicinos centre.
Antioksidantai svarbūs, nes jie kovoja su laisvaisiais radikalais, kurie priešingu atveju gali pažeisti sveikas ląsteles. Antioksidantai taip pat mažina uždegimą ir riziką susirgti lėtinėmis ligomis, pavyzdžiui, 2 tipo diabetu, – sakė A. Bobrick.
Palaiko širdies sveikatą
Šioje šakninėje daržovėje yra daug nitratų, kurie, plėsdami kraujagysles, gerina širdies kraujotaką, aiškina Bobrickas.
„Tai gali padėti sumažinti kraujospūdį ir ilgiau išlikti aktyviems fizinio krūvio metu”, – priduria Bobrickas.
Be to, burokėliuose yra tirpiųjų skaidulų, kurios gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, o tai yra pagrindinis širdies ligų rizikos veiksnys.
Gerina virškinimą
Burokėliai taip pat yra viena iš pagrindinių maistinių medžiagų, reikalingų sveikam virškinimui. Ypač šios skaidulos didina išmatų tūrį, todėl lengviau pasišalina išmatos. Pasak Bobrick, ji taip pat skatina reguliarų tuštinimąsi.
Palaiko smegenų sveikatą
Burokėliuose yra nitratų ir betalainų – dviejų maistinių medžiagų, kurios gerina smegenų sveikatą, sako Bobrickas. Abu junginiai gerina kraujo tekėjimą į širdį, o tai taip pat skatina kraujo tekėjimą į smegenis, todėl gerėja smegenų veikla. Tai gali pagerinti atmintį ir sumažinti demencijos riziką, sako mitybos specialistė.
Kaip pasirinkti burokėlius
Pirkdami burokėlius, rinkitės tokius, ant kurių nėra dėmių ir pažeidimų. Ieškokite burokėlių tvirta odele ir ryškiai žaliais lapais. Geriausia rinktis mažus arba vidutinio dydžio burokėlius, nes didelių veislių burokėliai būna kieti.
Burokėlius geriausia valgyti virtus arba žalius.
Burokėlius galima valgyti žalius, tačiau reikia nepamiršti keleto dalykų. Žievelė yra valgoma, bet karti, todėl daugelis žmonių mieliau ją pirmiausia nulupa.
Mike’as Makuchas, Johnsono ir Velso universiteto kulinarijos meno docentas, burokėlius apibūdina kaip švelniai saldžius, turinčius stiprų žemės skonį ir lengvą kartumą. Kai kurie žmonės šiam skoniui jautresni, suvokia jį kaip nemalonų, tačiau jei skonis jums patinka, žali burokėliai gali būti puikus patiekalų priedas. Pabandykite sutarkuoti arba plonai supjaustyti žalius burokėlius ir naudoti juos kaip garnyrą.
Burokėliai dažniausiai verdami, todėl pasikeičia jų skonis ir padidėja saldumas. Populiarus yra kepimas, nes jis skatina karamelizaciją, kurios metu koncentruojasi natūralus cukrus. Kiti būdai – mikrobangų krosnelė, garinimas, kepimas ir troškinimas.
Anksčiau Mes rašė, už ką gerti burokėlių sultis.
