Ar galima užšaldyti sūrį vakuume ir kodėl turėtumėte būti atsargūs rinkdamiesi sūrį šaldymui – Mes surinko naudingų faktų.
Kaip ilgai išlaikyti kietąjį sūrį / koliažas: Mes, nuotrauka: unsplash
Įdomu iš medžiagos:
- Kodėl minkštųjų sūrių nereikėtų šaldyti
- Kaip saugiai ir teisingai atitirpinti užšaldytą sūrį
Kas nutiks sūriui po atitirpinimo ir kodėl namų šeimininkės naudoja šį sūrio metodą – „Mes” surinko naudingų faktų ir patarimų.
Taip pat rekomenduojame perskaityti medžiagą: Kodėl šaldiklyje kaupiasi ledas: 3 taisyklės, kurios išgelbės jūsų prietaisus.
Specialistai mums sakė, kad sūris, patekęs į šaldiklį, praranda drėgmę ir dalį savo tekstūros. Tačiau atitirpinant jis tampa sausesnis ir trapesnis. Žinoma, kad sūrį šaldiklyje galima laikyti iki 6 mėnesių, tačiau verta žinoti, kaip jį tinkamai atitirpinti.
Kaip ilgai išlaikyti kietąjį sūrį
Specialistai rekomenduoja saugiausius būdus, kaip supakuoti sūrį šaldymui. Prieš užšaldant sūrį reikia apipjaustyti iki vienodos formos, kad paviršius būtų lygus. Taip pat sūrį reikia supakuoti taip, kad sumažėtų jo sąlytis su deguonimi ir sūris kuo ilgiau išliktų tinkamas naudoti.
Geriausias būdas užšaldyti sūrį – vakuuminė pakuotė. Šis būdas beveik 100 % pašalina sūrio sąlytį su deguonimi. Todėl tokiu pavidalu sūris šaldiklyje gali būti laikomas labai ilgai. Sūrį taip pat galite sandariai suvynioti į pergamentinį popierių, o paskui į aliuminio foliją, kad jis ilgiau išsilaikytų šaldiklyje. Kraštutiniu atveju galite naudoti šaldymo maišelį. Ekspertai teigia, kad tai nėra geriausias variantas, tačiau jis veiksmingas, jei iš maišelio išspausite kuo daugiau oro pertekliaus.
Kokio sūrio negalima šaldyti
Minkštųjų sūrių nereikėtų šaldyti, nes dėl didelio drėgmės kiekio jie nėra geriausias pasirinkimas šaldikliui. Minkštuosiuose sūriuose yra daug daugiau vandens, todėl juos užšaldžius gali susidaryti daug ledo kristalų. Dėl to gali būti smarkiai pažeista sūrio struktūra ir pablogėti skonis.
Geriausi sūriai šaldymui yra pusiau kieti arba kieti sūriai, neturintys žievės. Tai gali būti tokie sūriai kaip čederis, mocarela, provolonė ir kiti. Užšaldžius šių rūšių sūrius, jie taps trapesni, todėl juos bus sunku pjaustyti, tačiau tinkamuose patiekaluose jie ir toliau puikiai išsilydys.
Kaip ilgai maistas gali būti laikomas šaldytuve / Infografikas: Mes
Kaip atitirpinti šaldytą sūrį
Virėjas Eugenijus Klopotenko pataria, kad sūris po užšaldymo išlaikytų savo skonį ir nesutrupėtų, jį reikia atitirpinti lėtai ir palaipsniui. Pirmiausia reikėtų perkelti jį iš šaldiklio į šaldytuvą ir palaukti, kol sūris atitirps. Priklausomai nuo gabalo dydžio, tai gali užtrukti nuo šešių valandų iki kelių dienų.
Daugiau įdomių naujienų:
Jei pastebėjote klaidą, paryškinkite reikiamą tekstą ir paspauskite Ctrl+Enter, kad informuotumėte redakciją.
