Mitybos specialistai atskleidė trumpalaikį ir ilgalaikį mėsos poveikį organizmui.
Raudonoje mėsoje yra tokių maistinių medžiagų / nuotr. depositphotos.com
Kad ir kokie populiarūs būtų kepsniai ir mėsainiai, raudona mėsa sveikatos pasaulyje įgijo blogą reputaciją. Paklauskite bet kurio gydytojo ar mitybos specialisto apie sveiką mitybą ir jie greičiausiai patars valgyti mažiau raudonos mėsos ir daugiau skaidulinių medžiagų.
Mitybos specialistai papasakojo „Parade” apie tai, ar raudona mėsa yra sveika ir kaip reguliarus jos vartojimas gali paveikti organizmą.
Kokia raudona mėsa yra sveikiausia
Nustatant, ar raudona mėsa yra sveika, svarbu tiksliai žinoti, apie kokią mėsos rūšį kalbame. Mitybos specialistė Patricia Wheels paaiškino, kad raudona mėsa – tai raumeninė mėsa, pavyzdžiui, jautiena, veršiena, kiauliena ir ėriena.
„Nors pastaraisiais metais dėl raudonos mėsos kilo ginčų, ją galima įtraukti į subalansuotą mitybą”, – sakė ji.
Jos teigimu, tokioje mėsoje yra tokių maistinių medžiagų kaip baltymai, geležis ir cinkas, kurių trūksta daugeliui kitų maisto produktų.
„Raudona mėsa yra vienas geriausių heminės geležies šaltinių, t. y. geležies formos, kuri yra labai gerai biologiškai prieinama ir lengvai pasisavinama organizmo. Dėl to ji ypač vertinga žmonėms, kurių geležies kiekis mažas arba kuriems jos trūksta”, – sakė mitybos specialistė Christina Illien.
Kartu ji rekomenduoja raudoną mėsą valgyti ne dažniau kaip du kartus per savaitę.
Raudona mėsa – nauda ir žala
Galite jaustis energingesni.
Mitybos specialistai pabrėžia, kad raudonoje mėsoje yra daug baltymų.
„4 uncijų porcijoje (apie 114 gramų, – Mes), kuri yra maždaug kortelių pakelio dydžio, yra apie 30 gramų baltymų, todėl ji yra geriausias pasirinkimas norint patenkinti dienos baltymų poreikį ir palaikyti raumenų atsigavimą po treniruotės, nedarant įtakos cukraus kiekiui kraujyje”, – sako Illien. „Trumpuoju laikotarpiu valgydami daugiau baltymų jausitės energingesni, o jūsų energijos lygis bus mažiau pakilęs ir nukritęs, nes raudona mėsa nedidina cukraus kiekio kraujyje.”
Gali sutrikti virškinimas
Pasak mitybos specialistų, jei ir toliau reguliariai valgysite mėsą, tai gali sukelti virškinamojo trakto problemų.
„Daug riebalų turinti raudona mėsa gali prisidėti prie pilvo pūtimo, viduriavimo ar vidurių užkietėjimo, jei vartojama reguliariai”, – sako Wheels. „Dėl didelio sočiųjų riebalų kiekio raudonojoje mėsoje ji gali būti sunkiai virškinama, be to, joje trūksta skaidulinių medžiagų, kurios yra labai svarbios optimaliam virškinimui.”
Svorio didėjimas
„Mėsos porcija laikoma 4 uncijos arba kortų pakuotės dydžio porcija. Didesnės perdirbtos ar riebios mėsos porcijos gali būti siejamos su svorio didėjimu”, – sako ratai.
Nors moksliniai įrodymai apie mėsos ir svorio augimo ryšį nevienareikšmiai, raudonos mėsos kaloringumas yra didesnis nei augalinių baltymų šaltinių, todėl sunkiau išlaikyti kalorijų deficitą.
Didesnė širdies ir kraujagyslių ligų rizika
Wheels aiškina, kad didelis raudonos mėsos riebalų kiekis yra susijęs su padidėjusiu cholesterolio kiekiu ir kraujospūdžiu, o tai papildomai apkrauna širdies ir kraujagyslių sistemą ir ilgainiui gali sukelti širdies ligas.
Rizika susirgti storosios žarnos vėžiu
Kolorektalinis vėžys yra antra pagrindinė mirties nuo vėžio priežastis, o tikimybė juo susirgti yra didesnė, jei valgote daug raudonos mėsos – mokslinių tyrimų duomenimis, 20-30 %.
„Raudonoje mėsoje esantys junginiai, tokie kaip nitritai ir maisto ruošimo šalutiniai produktai, pavyzdžiui, HCA ir PAH, yra susiję su padidėjusia storosios žarnos vėžio rizika”, – sako R. Wheelsas.
Kuo pakeisti raudoną mėsą
Jei norite sumažinti raudonos mėsos kiekį savo mityboje, Illien rekomenduoja ją keisti riebia žuvimi, pavyzdžiui, lašiša, skumbre, sardinėmis, ančiuviais ir silke.
„Liesesni gyvūninių baltymų šaltiniai, pavyzdžiui, vištiena ir kalakutiena, taip pat yra puikūs pakaitalai. Be to, įtraukdami daug skaidulų turinčius augalinius baltymų šaltinius, pavyzdžiui, lęšius, kvinoją ir pupeles, sukursite įvairesnę, maistingųjų medžiagų turtingą ir subalansuotą mitybą”, – sako Illien.
Anksčiau Mes rašė, kad mėsa didina riziką susirgti 2 tipo diabetu.
