Koletai yra gana paprastas patiekalas, tačiau ne visiems jis pavyksta tikrai gerai. Be to, daugelis žmonių peikia jų nesveikumą, tačiau tai galima ištaisyti.
Ką reikia daryti, kad malta mėsa būtų sultinga – kotletų paslaptys / 1zoom.ru nuotr.
Kiekviena mūsų šeimininkė turi savo geriausių pasaulyje kotletų receptą, kurio paslaptis žino tik ji. Tačiau yra keletas gudrybių, kurios padės kiekvienam pasigaminti neįtikėtinai skanų ir sultingą patiekalą. Mes sužinojo, kaip tinkamai pagaminti kotletus iš maltos mėsos.
Anksčiau rašėme, ko negalima dėti į maltą mėsą kotletams gaminti
Kodėl į maltą mėsą reikia dėti mineralinio vandens – aš visada taip darau
Tikriausiai daugelis yra girdėję, kad į kotletams skirtą mėsą pilamas vanduo, tačiau nedaugelis žino, kodėl taip daroma. Faktas tas, kad termiškai apdorojant mėsa praranda drėgmę ir tampa sausa. Dėl to gatavas patiekalas praranda skonį.
Mineralinis vanduo ne tik padeda išlaikyti drėgmę, bet ir dėl anglies dioksido dujų mėsa tampa minkštesnė. Be to, mineralinis vanduo padeda išryškinti prieskonių skonį, o tai reiškia, kad paruoštas patiekalas bus sodraus skonio.
Beje, galite naudoti ir ledą. Jei nenorite pilti vandens, galite jį pakeisti sultiniu.
Ką reikia daryti, kad maltinukai būtų sultingi, – ne vienkartinis vanduo
Kad mėsa nebūtų per daug apkrauta ir kotletai būtų dietiniai, galite pridėti daržovių. Taip liesa mėsa gaus reikiamos drėgmės, bet patiekalas išliks lengvas skrandžiui ir figūrai.
Šiems tikslams tinka bet kokios daržovės – morkos, cukinijos, cukinijos. Svarbu laikytis pagrindinės taisyklės – daržoves sutarkuoti arba supjaustyti labai smulkiai. Tokiu atveju jos suteiks maltinukams sultingumo, bet nepridės kalorijų.
Ką galima dėti į kotletams skirtą mėsos faršą – duonos pakaitalas
Duoną kotletuose taip pat galima pakeisti duona, kad patiekalas būtų naudingesnis. Tam tiks manų arba avižiniai dribsniai, tačiau šiuo atveju privaloma įpilti vandens. Mat kruopos labai stipriai sugeria skystį, dėl to paruošti kotletai taps kieti.
Be to, vietoj duonos galima dėti bulvių. Ją reikia sutarkuoti smulkia tarka ir prieš dedant į maltinukus gerai nuspausti.
