Sužinokite, kodėl „General’s” lašiniai laikomi pačiais skaniausiais ir kaip nesuklysti turguje.
Kodėl lašiniai vadinami generaliniu lašiniu / koliažas Mes, nuotr. depositphotos.com, Instagram ekrano nuotrauka
Generolo lašiniai – tai tam tikros kiaulienos skerdienos dalies pavadinimas, yra 2 kilmės versijos. Pirmoji – kad anksčiau dėl didelės kainos tokius lašinius galėjo sau leisti tik aukštesnio luomo žmonės, tarp jų ir generolai, o antroji – kad patys lašiniai turi sluoksnius, panašius į generolo antpečius.
Kaip gaminami generolo lašiniai – svarbi paslaptis
Ūkininkai sako, kad svarbu atpažinti „General’s” lašinius jau pirkimo metu, kitaip namuose negausite skanaus produkto. Paprastai išpjausčius apie 100 kg sveriančią skerdieną, išeina tik 5-6 kg lašinių.
Prisiminkite, kokie lašiniai rinkoje yra skaniausi ir į ką atkreipti dėmesį perkant:
- Minkšti, šviesios spalvos lašiniai – iš ūkyje užaugintos kiaulės, naudojančios naminius pašarus;
- oda taip pat minkšta ir elastinga, rudos spalvos (dėl to, kad mėsa buvo paskrudinta šiaudais);
- gabalai pjaustomi nuo kiaulės nugaros, dėl šios priežasties lašinių kiekis yra nedidelis, o jų kaina – didelė.
Jei rinkoje matote gelsvos spalvos lašinius su kieta oda, o produktas neturi šiaudų skonio, tikėtina, kad jums parduodamos netinkamai apdorotos šerno skerdenos dalys.
Kaip pasigaminti lašinius – receptas
Įsigiję gerą gabalą lašinių, galite juos išsivirti namuose ir gauti puikų užkandį. Papasakosime, kaip žingsnis po žingsnio pasūdyti generolo lašinius – mūsų virtuvės šefo Volodymyro Jaroslavskio receptas:
- lašinių – 1 kg;
- garstyčios – 60-70 g;
- maltų juodųjų pipirų;
- maltų kvapiųjų pipirų;
- česnakų – 40-50 g;
- lauro lapai – 5-6 vnt;
- druskos;
- folija;
- rūkyta paprika;
- sojų padažas.
Prisiminkite, kaip paruošti generolo lašinius pagal šį receptą.
Paprastai lašiniai parduodami jau pasūdyti. Todėl virėjas rekomenduoja juos 4-6 valandas mirkyti vandenyje su druska (25 g druskos 1 litrui vandens). Tada lašinius ištraukite iš vandens ir nusausinkite rankšluosčiu. Įtrinkite lašinius stipriomis garstyčiomis, maltais pipirais ir tarkuotu česnaku. Įberkite maltos paprikos ir sojų padažo.
Perlenkite lašinius per pusę oda į išorę, į vidų įdėkite lauro lapą ir palikite marinuotis 4-6 valandas. Suvyniokite į foliją ir 40 min. pašaukite į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę. Nuimkite foliją ir pažiūrėkite, ar odelė parudavo. Jei ji nepakankamai iškepusi, palikite lašinius dar 10-12 min. kepti 200 laipsnių temperatūroje.
Išimkite jį ir galite valgyti dar karštą. Su juoda duona ir krienais skonis neįtikėtinas!
