Populiarųjį pyragą „Ežiukai” arba „Kijevo kaštonai” galima pasigaminti namuose.
Kijevo kaštoniniai sausainiai – receptas namuose / Mes koliažas, „YouTube” ekrano nuotraukos
Tarybiniais laikais Ukrainoje buvo populiarus pyragas „Ežiukai”, kuris daugeliui yra vaikystės skonis. Šis skanėstas dar buvo vadinamas „Auksine niva” arba „Kijevo kaštonais”. Laikui bėgant jis buvo pamirštas, ir dabar jo negalima nusipirkti jokioje parduotuvėje. Tačiau šį legendinį desertą galite pasigaminti patys – tai visai nesudėtinga.
Kijevo kaštonų arba ežiukų sausainiai gaminami iš panašios smėlio tešlos, tačiau vietoj žalių kiaušinių naudojami virti tryniai. Į vidų įvyniojami sultenės, džiovintos slyvos, riešutai arba vyšnios. Tačiau net ir be įdaro pyragas yra labai skanus. Gatavi gaminiai padengiami glajumi ir vaflių trupiniais.
Kaip paruošti „Ežiukų” sausainius – receptas žingsnis po žingsnio
Tešlos ingredientai:
- sviestas – 220 g;
- cukraus – 100 g;
- virti kiaušinių tryniai – 5 vnt;
- grietinės – 4 valgomieji litrai;
- miltai – 250 g;
- vanilino – žiupsnelis;
- sodos – žiupsnelis.
Glajaus ingredientai:
- sviestas – 60 g;
- cukraus – 250 g;
- pieno – 100 ml;
- kakavos – 4 valgomieji šaukštai.
Pasirinktinai:
- vafliai – 200 g;
- įdaras pagal skonį (riešutai, džiovinti vaisiai, vyšnios).
Kietai virtus kiaušinius padalykite į baltymus ir trynius, pastaruosius suplakite šakute. Sviestą palikite suminkštėti ir sumaišykite su cukrumi iki vientisos masės. Sumaišykite su trynių mišiniu. Įmaišykite grietinę ir vanilinį cukrų. Miltus persijokite per sietelį, sumaišykite su soda ir sumaišykite su likusiais ingredientais. Tešla bus vientisa ir nelipni.
Auksinė Niva – rankų darbo saldainiai / ekrano nuotrauka iš „YouTube
Iš tešlos suformuokite vienodus rutuliukus ir suplokite. Į kiekvieno jų vidų įdėkite įdaro ir vėl susukite. Kepkite sausainius ant pergamentu išklotos kepimo skardos 12 minučių 180° temperatūroje.
Norėdami pagaminti glajų, ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su pienu, cukrumi ir kakavos milteliais. Užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Vaflius sutarkuokite arba susmulkinkite blenderiu. Ežiukus pamerkite į glajų ir apvoliokite vafliuose.
