Jei po ranka neturite maistinių mielių, jas galima lengvai pakeisti kitais ingredientais.
Kaip pakeisti kepimo mieles / Koliažas: Mes, nuotrauka depositphotos.com
Sužinosite:
- Kaip veikia maistinės mielės
- Kaip pakeisti mieles kepant
Jei virtuvės stalčiuje baigėsi mielės, tai nereiškia, kad turėtumėte atsisakyti kepimo. Mesas rado keletą puikių maistinių mielių alternatyvų.
Cookist rašo, kad kepant mieles galite pakeisti cheminėmis rauginimo medžiagomis arba naudoti natūralius fermentacijos metodus.
Kodėl kepdami naudojame mieles?
Prieš pradedant kalbėti apie pakaitalus, naudinga suprasti, kaip veikia maistinės mielės.
Mielės yra vienaląsčiai mikroorganizmai, priklausantys grybų karalystei. Jos veikia kaip natūralus fermentacijos proceso katalizatorius, paverčiantis cukrų į anglies dioksidą ir alkoholį. Dėl mielių kepiniai tampa minkšti ir orūs.
Raugas
Puiki mielių alternatyva gali būti raugas. Jis tinka duonai, bandelėms, blynams ar sausainiams kepti. Vienam puodeliui miltų reikia maždaug 1 arbatinio šaukštelio rauginimo priemonės.
Virėjai rekomenduoja derinti raugą su jogurtu arba actu, kad būtų geresnė tekstūra.
Soda ir rūgštis (citrinos sultys arba actas)
Iš kepimo sodos ir acto puikiai tinka blynams, keksiukams, sodos duonai ir pyragams kepti.
Vienam puodeliui miltų reikia naudoti ½ arbatinio šaukštelio sodos ir 1 valgomąjį šaukštą rūgšties (acto arba citrinos sulčių).
Kad tešla dar geriau pakiltų, rūgšties reikėtų dėti į drėgnus ingredientus, o sodos – į sausus. Tada juos sumaišykite.
Alus arba putojantis vanduo
Alkoholinis gėrimas arba gazuotas vanduo yra puikus mielių pakaitalas. Šiuos ingredientus galima naudoti kepant duoną ir blynus.
Tamsus alus suteikia sodrų salyklo skonį, o šviesus alus sukuria neutralų skonį.
Plakti kiaušinių baltymai
Kepant mielės taip pat gali būti pakeistos plaktais kiaušinių baltymais. Jie puikiai tinka blynams, pyragams, suflė ir tam tikroms duonos rūšims kepti.
Jei nusprendėte mieles pakeisti kiaušinių baltymais, kiaušinius reikia plakti, kol jie taps putų pavidalo, ir tada atsargiai įmaišyti į tešlą.
raugas
Raugas yra natūraliai fermentuotas miltų ir vandens mišinys, kuriame yra mielių ir bakterijų.
Jei neturite raugo, galite jį pasigaminti per 5-7 dienas sumaišę miltus ir vandenį lygiomis dalimis.
Kas žinoma apie „Cookist” svetainę?
Cookist yra kulinarinis portalas, kuriame pateikiami paprasti, greiti ir įdomūs kasdienio maisto gaminimo receptai. Be to, svetainėje pateikiama įvairių maisto gaminimo patarimų. Portalas aktyviai plėtoja savo socialinius tinklus, pavyzdžiui, „Cookist” turi 24 mln. vartotojų „Facebook” ir 6,1 mln. vartotojų „Instagram”.
Jei pastebėjote klaidą, paryškinkite reikiamą tekstą ir paspauskite Ctrl+Enter, kad informuotumėte redakciją.
