Galite nuostabiai paįvairinti savo karštą vyną gamindami jį daugiafunkcinėje keptuvėje.
Vyną galima įvairinti / Koliažas Mes, Pixabay nuotr.
Žodis „Gluhwein” gali sukelti vaizdus apie judrias Europos kalėdines muges, kuriose garuojantys puodeliai su prieskoniu sušildo rankas ir pakelia nuotaiką.
Ką reikia žinoti apie „Gluhwein”:
Bet ar žinojote, kad šis žiemos gėrimas turi šimtmečių senumo istoriją ir daugybę pavadinimų visame pasaulyje? Anglakalbėse šalyse jis paprastai vadinamas „mulled wine” (liet. karštas vynas) – šis terminas atspindi šildančią, pikantišką šio taip mėgstamo gėrimo esmę. Mažai kas gali prilygti džiaugsmui, kai šaltą vakarą galima susisukti su šilto karšto vyno puodeliu. Dėl aštraus aromato, sodraus skonio ir šventiško žavesio jis yra žiemos klasika, mėgstama tiek vyno mėgėjų, tiek nuolatinių lankytojų.
Nesvarbu, ar rengiate šventinį vakarėlį, ar tiesiog norite sušilti, karštas vynas yra geriausias sezoninis gėrimas. Mes siūlo susipažinti su jo istorija, suprasti, koks vynas idealiai tinka jam gaminti, ir sužinoti, kaip pasigaminti geriausią karštą vyną.
Beje, galite eksperimentuoti ir su baltuoju vynu / Pixabay nuotr.
Garuoto vyno ištakos siekia Romos imperiją, kur vynas buvo kaitinamas ir pripildomas prieskonių, kad būtų galima kovoti su žiemos šalčiu, taip pat stiprinti sveikatą ir išsaugoti vyną žygių metu.
Romėnams „plečiantis” po Europą, jie šį šildantį gėrimą atsivežė kartu su savimi, ir jis išsivystė vietinėse kultūrose. Iki XIV a. europiečiai visiškai įsisavino virintą vyną, o rašytiniuose receptuose minimi tokie ingredientai kaip cinamonas, gvazdikėliai ir medus.
Vokietijoje karštas vynas tapo pagrindiniu šventiniu patiekalu, patiekiamu Kalėdų mugėse (Weihnachtsmärkte) kartu su šventiniais skanėstais. Netrukus jo populiarumas išplito Skandinavijoje (kaip Glögg), Prancūzijoje (kaip vin chaud) ir kitur. Šiandien karštas vynas yra žiemos linksmybių sinonimas visame pasaulyje.
Karštas vynas išsiskiria šilto alkoholio ir aromatinių prieskonių mišiniu. Kaitinamas vynas išskiria aromatinius junginius ir pripildo erdvę jaukaus žiemos kvapo. Cinamonas, gvazdikėliai ir žvaigždinis anyžius sukuria juslinius pojūčius, kurie ir ramina, ir atgaivina.
Kokie prieskoniai įeina į karšto vyno sudėtį / Pixabay nuotr.
Kodėl nereikėtų virti karšto vyno? Švelniai kaitinant vyną išsaugomas jo skonis ir alkoholio kiekis. Dėl perkaitinimo gali atsirasti kartumo ir išgaruoti alkoholis, todėl kaitinkite ant silpnos ugnies, kad vynas būtų tobulai subalansuotas.
Nedaugelis gėrimų taip primena švenčių dvasią kaip karštas vynas. Jo šiltas, aštrus skonis pripildo orą šventiškos nuotaikos, todėl jis yra vienas iš pagrindinių patiekalų, kuriais vaišinamasi susibūrimuose ir turguose. Dėl jo universalumo receptą taip pat galite pritaikyti pagal savo skonį, nesvarbu, ar mėgstate saldesnį atspalvį, ar papildomą prieskonių dozę.
Be savo skonio, karštas vynas yra puikus būdas pakartotinai panaudoti vyno likučius ar turimą vyną.
Raktas į puikų virintą vyną – pasirinkti tinkamą pagrindą. Ieškokite šviesių raudonųjų vynų su vaisiais ir mažai taninų, kad jie geriau papildytų prieskonius. Pilno kūno vynai, pavyzdžiui, cabernet sauvignon, yra labai savarankiški, o prieskoniai gali sumenkinti ir taip pikantišką vyno skonį.
Girdomą vyną malonu gerti iš gražių ir spalvingų indų / Pixabay nuotr.
Kokios veislės tinka karštam vynui?
Merlot: švelnus ir vaisiškas vynas, gana sodrus, turi aviečių, juodųjų vyšnių ir šokolado skonį.
Grenache: mišiniui suteikia prieskonių, nes pats turi džiovintų braškių, skrudintų slyvų, odos ir saldymedžio aromatų.
Zinfandel: uogienės natos puikiai dera su stipriais prieskoniais.
Pinot Noir: lengvo kūno, vaisinių natų ir ne paties didžiausio rūgštingumo vynas. Jį puikiai gali papildyti prieskoniai.
Ingredientai
1 butelis raudonojo vyno (merlot, grenache arba zinfandel)
1/4 puodelio cukraus (reguliuokite pagal skonį arba pakeiskite medumi, kad būtų natūraliai saldus)
1 apelsinas, supjaustytas plonais griežinėliais (kelias skilteles palikite papuošimui)
1 citrina, tik žievelė (kad citrusiniai vaisiai būtų gaivūs)
Grietinėlės vyno prieskoniai
2 cinamono lazdelės
4 sveiki gvazdikėliai
3 širdies ankštys
1 išilgai perpjauta vanilės ankštis arba 1 arbatinis šaukštelis gryno vanilės ekstrakto)
1/4 puodelio brendžio (nebūtina, kad būtų sodriau)
1 puodelis šviežių spanguolių sulčių (kad būtų pikantiška ir šventiška)
Daugiaryžėje viryklėje virintas vynas: sudėkite visus ingredientus į multicookerį ir palikite ant silpnos ugnies 1-2 valandoms – puikiai tinka vakarėliams.
Nealkoholinis karštas vynas: vyną pakeiskite vynuogių sultimis arba obuolių sidru, kad pagamintumėte vaikams tinkamą variantą, kuris išlaikytų visus šventinius skonius.
Regioniniai variantai: eksperimentuokite su vietiniais prieskoniais, pavyzdžiui, kardamonu (švediškas glögg) arba lauro lapais (portugališkas karštas vynas).
Pastebėję klaidą, paryškinkite reikiamą tekstą ir paspauskite Ctrl+Enter, kad informuotumėte redakciją.
