Egzistuoja nuomonė, kad matinė ir blizgioji folijos pusės pasižymi skirtingomis savybėmis.
Kurioje folijos pusėje kepti vištieną / nuotr. depositphotos.com
Kulinarijos forumuose dažnai galima sutikti klausimų apie tai, kuria puse folija uždengti kepimo skardą arba kuria puse dėti foliją, kad ji nepriliptų. Ar tikrai yra skirtumas tarp matinio ir blizgaus folijos paviršiaus? Sužinokime tai.
Skirtingi folijos paviršiai yra technologinio proceso rezultatas. Aliuminis į plonus folijos lakštus suvyniojamas metaliniais voleliais. Šio proceso metu viena folijos pusė nupoliruojama iki blizgesio, o kita lieka matinė.
Kuria puse dėti foliją ant kepimo skardos
Internete paprastai rekomenduojama kepimui skirtą maistą vynioti taip, kad matinė pusė būtų išorėje. Manoma, kad taip matinė pusė neatspindės šilumos ir maistas greičiau iškeps.
Iš tikrųjų nėra labai svarbu, ar foliją dėsite matine, ar blizgia puse. Tiek pirmuoju, tiek antruoju atveju galutinio produkto skonis bus toks pat.
Nesvarbu, kuria puse dedate foliją kepdami bulves arba kuria folijos puse kepate sausainius. Svarbu tik tai, kaip sandariai maistas suvyniotas į foliją: oro sluoksnis tarp folijos ir maisto gali sumažinti temperatūrą folijos viduje ir taip pailginti kepimo laiką.
Atkreipkite dėmesį, kad yra speciali folija, skirta kepti orkaitėje. Viena jos pusė padengta specialia nelimpančia danga. Paprastai ši pusė yra matinė ir turi specialų gamintojo ženklinimą.
Kuri folijos pusė išlaiko šaltį?
Prisiminkite, kad blizgioji folijos pusė iš dalies atspindi šviesą ir šilumą, o matinė pusė sugeria šilumą. Taigi, jei patiekalas turi išlikti šaltas, įvyniokite jį blizgia puse į išorę. Jei norite, kad patiekalas ilgiau išliktų šiltas, įvyniokite jį blizgia puse į vidų.
Tačiau esant aukštai temperatūrai – kepant orkaitėje – šie skirtumai neturi reikšmės.
