Naudodami vos žiupsnelį valgomosios sodos, kiekvienas gali pasigaminti traškius ir skanaus skonio keptus svogūnus.
Kodėl į keptus svogūnus reikia dėti valgomosios sodos, sužinosite žemiau / nuotr. depositphotos.com
Svogūnai yra vienas iš dažniausiai naudojamų produktų kiekvienoje virtuvėje. Jo dedama į salotas, troškinius, mėsą ir, žinoma, jis nepakeičiamas ruošiant sriubą. Retai kuris kepsnys apsieina be svogūnų, ir čia daugelis šeimininkių stebisi – kaip jo nesudeginti. Turbūt sutiksite, kad tikriausiai ir jums taip yra nutikę: atsigręžiate penkioms minutėms, o svogūnas jau virsta mažomis žarijomis.
Anksčiau Mes rašė, kaip skaniai marinuoti svogūnus. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip kepti svogūnus, kad jie taptų auksiniai ir traškūs.
Kodėl į kepintus svogūnus reikia dėti geriamosios sodos
Svogūnai yra gana kaprizingas ingredientas. Kažkas nemėgsta jo skonio, kažkas nemėgsta jo tam tikru pavidalu – ar tai būtų salotos, ar troškiniai. Tuo pat metu dažniausiai sunkumų gaminant svogūnus kyla juos kepant. Stengdamosi skaniai apkepti svogūnus, kad jie būtų traškūs ir auksiniai, daugelis šeimininkių praleidžia momentą, dėl kurio svogūnai sudega. Tačiau to galima išvengti.
Patyrusios šeimininkės pataria į keptuvę su svogūnais įberti valgomosios sodos. Paklausite, kaip tai padės, kad svogūnai taptų auksiniai? Metodas neįprastas, bet jis tikrai veikia. Ką valgomoji soda daro su svogūnais? Atsakymas paprastas: ji supaprastins svogūnų kepimą, neleis jiems prilipti prie keptuvės, padės apkepti svogūnus iki auksinės spalvos, kartu išsaugant daržovės tekstūrą.
Kada ir kiek geriamosios sodos dėti
Norint skaniai iškepti svogūnus, nereikia iš karto į juos dėti sodos. Pirmiausia juos pakepinkite įkaitintame aliejuje, kol įgaus auksinę spalvą. Po to nedvejodami įberkite valgomosios sodos. Tai darykite po trečdalį arbatinio šaukštelio 300 g žalių svogūnų.
Atkreipkite dėmesį, kad soda nesutrukdys jums skaniai iškepti svogūnus, bet padarys juos beveik tobulus. Virėjai pažymi, kad soda pagreitins svogūnų karamelizavimą ir sustiprins jų skonį. Šiuo būdu kepintus svogūnus galima kepti tiek sriubai, tiek įdarams, salotoms ir kitiems patiekalams.
Premija: kodėl kepant mėsą reikia dėti sodos?
Soda yra puikus pagalbininkas, jei reikia kepti kietą mėsą. Ji padės suminkštinti jos ląstelieną, kartu išsaugodama produkto sultingumą. Ši paslaptis puikiai tinka kepant jautieną, kuri garsėja savo kietumu. Anksčiau jau kalbėjome apie tai, kaip kepti mėsą, kad ji būtų minkšta ir sultinga.
Jei reikia iškepti kietą mėsą, įtrinkite ją valgomąja soda ir 15-20 minučių palikite šaldytuve. Nepamirškite prieš kepdami mėsą nuplauti po tekančiu vandeniu. Jei tai labai kieta mėsa, šaldytuve ją galite palaikyti apie dvi valandas.
Beje, šeimininkės taip pat pataria įberti žiupsnelį sodos kepant jautienos ar kiaulienos kepenėles. Ji padės padaryti jas minkštesnes ir atsikratyti kartumo.
