Papasakosime jums, kodėl patyrusios šeimininkės į faršą deda geriamosios sodos ir kodėl jūs turėtumėte daryti tą patį.
Kodėl į maltą mėsą reikia dėti sodos – Lifehack / depositphotos.com
Visada norisi, kad kotletai būtų sultingi, minkšti ir švelnūs, tačiau tai pasiekti ne visada įmanoma – labai daug kas priklauso nuo mėsos. Vis dėlto net ir labiausiai nepavykusią maltinuką galima pataisyti vienu ingredientu – užrašykite, kaip pasigaminti purius kotletus su soda.
Kodėl į maltinukus reikia dėti sodos – tikslus atsakymas
Patyrę virėjai sako, kad net ir jiems kartais gaunasi sausi kotletai, nepaisant įvairių „minkštiklių” – duonos, pieno, avižinių dribsnių. Yra tik vienas produktas, kuris paprastus kotletus gali paversti meno kūriniu, ir tai yra valgomoji soda.
Esmė ta, kad toks ingredientas sulaiko drėgmę maltiniuose ir „veikia” kaip raugas, todėl kotletai bus ne tik minkšti, bet ir kepant nesubyrės. Dar geriau, jei kotletus gaminsite su kepimo soda ir krakmolu – taip nesuklysite. Prisiminkite idealią proporciją – 0,5 kg maltos mėsos reikia 0,5 šaukštelio valgomosios sodos.
Kotletų su valgomąja soda receptas
Soda tinka maltai mėsai, skirtai lula kebabui, kotletams, mėsos kukuliams – bet kokiems maltos mėsos patiekalams. Siūlome patikrintą naminių kotletų receptą:
- Kiauliena – 500 g
- Balta duona – 60 g
- Svogūnai – 45 g
- Vištienos kiaušinis – 1 vnt.
- Česnakas – 1 skiltelė
- Soda – 0,5 šaukštelio.
- Duonos trupiniai – 50 g
- Augalinis aliejus kepimui – 45 g
- Druska, juodieji pipirai – pagal skonį
Faršą sudėkite į gilų dubenį, sudėkite svogūną, česnaką ir suminkštėjusią duoną, permaltą mėsmale. Išmaišykite, įberkite sodos, druskos ir pipirų. Įmuškite vištos kiaušinį ir dar kartą išmaišykite. Suplakite faršą ir palikite 15-20 minučių, kad apsivėsintų. Kiekvieną mėsos plokštainį apvoliokite džiūvėsėliuose. Kepkite kotletus ant augaliniu aliejumi pateptos keptuvės po 7 minutes iš kiekvienos pusės. Tada sudėkite juos visus kartu, uždenkite dangčiu ir troškinkite 15 minučių.
SVARBU: Vištienos ar kalakutienos faršui negalima naudoti sodos – ši mėsa jau yra gana minkšta. Šis ingredientas geriausiai tiks kiaulienai, jautienai ar įvairiai mėsai.
