Jei kepdami bulves laikysitės kelių paprastų taisyklių, patiekalas bus skanus ir patrauklus.
Norint tinkamai iškepti bulves, reikia žinoti keletą gyvenimo gudrybių / nuotr. depositphotos.com
Mažai kas gali atsispirti traškioms keptoms bulvėms su auksine plutele. Dažniausiai jos kepamos augaliniame aliejuje, bet galima naudoti ir taukus arba lašinius. Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Į patiekalą taip pat galima įdėti svogūnų, raudonųjų arba juodųjų maltų pipirų, česnakų arba prieskoninių žolelių.
Atrodytų, kad kepti keptas bulves labai paprasta. Tačiau kartais pasitaiko nesklandumų: tada plutelė būna, bet bulvė viduje žalia, tada ji netrunka apskrusti ir labiau primena virtą. Reikalas tas, kad net ir toks paprastas patiekalas turi keletą paruošimo paslapčių.
Anksčiau kalbėjome apie tai, kaip pasirinkti bulvių veislę kepimui.
Kurios bulvės geriausiai tinka kepti – variantai
Skaniai iškepti bulves nėra taip sunku / nuotr. depositphotos.com
Kepimui reikėtų rinktis bulves, turinčias mažai krakmolo. Krakmolingas veisles geriau naudoti bulvių košei ar troškiniams, nes tokios bulvės nesuteiks rusvos plutelės, o gabaliukai sulips.
Bulves galima pjaustyti kaip tik norite: apskritimais, pusžiedžiais, stambiais ar smulkiais šiaudeliais. Svarbiausia, kad gabaliukai būtų maždaug vienodo dydžio ir formos, nes maži sudegs anksčiau, nei spės iškepti dideli.
Kaip tinkamai kepti bulves – patarimai žingsnis po žingsnio
Kruopščiai nuplaukite bulves ir jas nulupkite. Supjaustykite jas vienodais gabalėliais ir nuplaukite šaltame vandenyje, kad pašalintumėte krakmolo perteklių. Tada nusausinkite jas ant popierinio rankšluosčio. Jei drėgnus gabalėlius dėsite ant įkaitusios keptuvės, aliejus šnypš ir purkš, todėl plutelė neapskrus.
Geriausia bulves kepti keptuvėje storu nepridegančiu dugnu ir aukštais šonais. Gerai įkaitinkite augalinį aliejų, vienodu sluoksniu įmeskite griežinėliais supjaustytas bulves ir kepkite be dangčio kelias minutes ant didelės ugnies.
Apverskite bulvių gabalėlius, sumažinkite kaitrą. Periodiškai apverskite (4-5 kartus kepimo metu), kad bulvės nesudegtų. Nereikia to daryti per dažnai, nes tada skonis suprastėja.
Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Likus 4-5 minutėms iki bulvių paruošimo, sudėkite svogūnus, česnaką, kitus prieskonius, žoleles. Likus 2-3 minutėms iki nukėlimo nuo ugnies patiekalą pasūdykite, jei norite, galite įpilti aliejaus.
Bendras gaminimo laikas priklauso nuo viryklės galingumo, keptuvės tipo ir daržovių rūšies. Vidutiniškai bulves kepti keptuvėje užtrunka 20-30 minučių.
Keptuvėje keptos bulvės – receptas
Bulves su šiaudeliais galima kepti fritavimo aparate / nuotr. depositphotos.com
Bulves nulupkite ir vienodai supjaustykite maždaug 1 cm storio šiaudeliais. Gabalėlius gerai nuplaukite, o dar geriau 10-15 minučių palikite šaltame vandenyje, kad išsiplautų krakmolo perteklius. Tada gerai nusausinkite.
Į storo dugno keptuvę arba gruzdintuvę įpilkite aliejaus – jis turėtų visiškai padengti bulves. Įkaitinkite augalinį aliejų iki 180 °C temperatūros. Į jį vienu sluoksniu sudėkite bulvių gabalėlius. Kepkite ant vidutinės ugnies, palaikydami stabilią aliejaus temperatūrą.
Kai bulvės įgaus auksinę spalvą, ištraukite jas iš aliejaus skepetaite, paskleiskite ant popierinio rankšluosčio, kad pasišalintų riebalų perteklius. Tada jas pasūdykite.
