Papasakosime, kokias kavos pupeles rinktis – į ką pirmiausia reikėtų atkreipti dėmesį perkant.
Kaip išsirinkti kavos pupeles – 3 pagrindiniai kriterijai / koliažas Mes, nuotr. depositphotos.com
Daugelis žmonių mėgsta kavą ir geria ją kasdien. Tačiau kartais net ir aistringi kavos mėgėjai susiduria su sunkiu pasirinkimu, bandydami suprasti, kokias pasirinkti kavos pupeles. Čia nėra nieko sudėtingo: pakanka atkreipti dėmesį į tris pagrindinius kriterijus, taip pat žinoti, kurios kavos tikrai neverta pirkti. Visa kita – skonio reikalas.
Kaip išsirinkti kavos pupeles – 3 pagrindiniai kriterijai
Yra daugybė kavos pasirinkimo kriterijų, tačiau pirmiausia turėtumėte atkreipti dėmesį į kavos pupelių rūšį, skrudinimo laipsnį ir šviežumą.
1. Kavos rūšis
Yra dvi labiausiai paplitusios kavos rūšys: arabica ir robusta. Jos skiriasi auginimo būdu, skoniu ir kaina.
- Arabica kava yra švelnaus ir subtilaus skonio su saldžiais šokolado atspalviais, o Robusta – sunkesnio skonio su kartoku poskoniu.
- Arabica auga aukštesnėse vietose, esant žemai vidutinei temperatūrai, o Robusta – žemesnėse vietose ir aukštesnėje temperatūroje;
- Robustą lengviau auginti ir iš vieno hektaro jos derlius didesnis nei arabikos, todėl ji yra pigesnė.
Aukštesnės kokybės kavą sudaro 100 % arabikos arba robustos (10-30 %) ir arabikos (70-90 %) pupelių mišinys.
Tačiau tai nereiškia, kad robustos veislė yra prastesnė už arabiką. Robusta yra ypatinga kava ir yra daug kokybiškos robustos žinovų.
2. kavos skrudinimas
Yra trys kavos pupelių skrudinimo laipsniai – tamsus, vidutinis ir šviesus:
- tamsus skrudinimas – mažiau kofeino ir mažiau rūgšties, idealiai tinka espreso kavai ir „Cold Brew” (kai ruošiama su šaltu vandeniu), taip pat lašinamai kavai su grietinėle ir pienu;
- Vidutinio skrudinimo – populiarios dėl gerai subalansuoto ir vidutinio skonio, šios pupelės yra mažiau rūgščios ir vaisiškesnės nei šviesaus skrudinimo, bet kartu ne tokios intensyvios kaip tamsaus skrudinimo, todėl idealiai tinka espreso kavai arba „pourover” kavai (per filtrą);
- šviesaus skrudinimo – pasižymi aštriu rūgštingumu, švelnesniu ir ryškesniu skoniu, išlaiko išskirtines ir originalias skrudintų pupelių savybes, idealiai tinka pilstymui arba lašinant.
Šis kriterijus taip pat bus užuomina, jei nežinote, kaip išsirinkti kavos pupeles savo kavos aparatui.
3. Kavos pupelių šviežumas
Nėra nieko geriau už šviežiai skrudintos kavos puodelį! Renkantis kavos pupeles, pirmenybę geriau teikti šviežiai skrudintoms, nes laikui bėgant aromatai, kurie susidaro dėl skrudinimo proceso metu vykstančių cheminių reakcijų, išnyksta. Dauguma kavos žinovų sutinka, kad geriausios kokybės gėrimas gaunamas iš pupelių, paruoštų praėjus 7-21 dienai po skrudinimo. Kitaip tariant, kuo šviežesnės, tuo geresnės.
Kitas dalykas, į kurį reikėtų atkreipti dėmesį, yra kofeino kiekis pupelėse: „Robusta” vidutiniškai turi dvigubai daugiau kofeino nei „Arabica”.
Kaip išsirinkti kavos pupeles – cheko vengti
Nepaisant to, kad pramonė skiria daug dėmesio kokybei, vis dar pasitaiko prastos kavos. Jos kokybė turi įtakos ne tik gėrimo skoniui, bet ir jūsų sveikatai.
Rinkdamiesi kavos pupeles, atsižvelkite į šiuos veiksnius:
- venkite kavos, supakuotos labai dideliuose maišuose – geros reputacijos kavos gamintojai skrudina ir pakuoja kavos pupeles taip, kad užtikrintų sąžiningas kainas ir kiekvieno puodelio skonį bei šviežumą;
- vakuuminius maišelius, kurie išsaugo skrudintos kavos skonį, šviežumą ir aromatą – tai būtina norint geros kavos, nepasiduokite rinkodaros triukams, pavyzdžiui, stikliniams indeliams ir permatomiems maišeliams – jie atrodo gražiai, bet praleidžia šviesą, kuri yra pagrindinis kavos pupelių priešas;
- venkite bet kokios kavos, ant kurios nenurodyta jos kilmė – šalies etiketės nepakanka, turi būti nurodytas ūkis arba regionas, kuriame augo kavamedis;
- etiketė „100% kava” nėra kokybės ženklas, o prastos kokybės mišinio rodiklis, jūsų etiketėje turėtų būti parašyta „100% arabika”, tai užtikrins kokybę;
- dar viena raudona vėliava – etiketėje nurodyta „tinka vartoti iki”, o ne „skrudinimo” data, nuo kurios priklauso kavos pupelių šviežumas, o ne tai, kada jos tampa nebetinkamos gerti.
Patarimas: atkreipkite dėmesį į ekologišką kavą, kurios etiketėje nurodyta ORGANIC. Tai ypač vertinga rūšis, surinkta sertifikuotose plantacijose, kuriose nenaudojamos cheminės trąšos.
Anksčiau pasakojome, kaip panaudoti kavos tirščius – galimybės namuose ir sode.
