Šviežius grybus reikia išvalyti, nepriklausomai nuo jų kilmės. Tačiau ne visada būtina juos plauti.
Ar reikia nulupti grybus prieš gaminant maistą – patarimai / nuotr. depositphotos.com
Grįžus iš parduotuvės ir pradėjus gaminti maistą, daugeliui nelabai patyrusių virėjų kyla klausimas, o ar reikia prieš gaminant valyti grybus. Juk nupirkti grybai iš išvaizdos jau yra gana švarūs ir jiems nereikia papildomų paruošiamųjų manipuliacijų. Tačiau, kaip visada, šiuo atveju yra nisų.
Beje, anksčiau jau dalijomės rekomendacijomis, kaip ir kokius grybus galima džiovinti.
Ar prieš gaminant grybus reikia juos nulupti – šefų atsakymas
Šviežius grybus reikia valyti, nesvarbu, ar jie pirkti parduotuvėje, ar surinkti rankomis miške. Juk vienaip ar kitaip ant jų kaupiasi nešvarumai ir dulkės.
Tai galite padaryti šepetėliu, peiliu arba indų kempinėle. Taip pat turėtumėte būtinai nupjauti grybo kotelį.
Grybai labai gerai sugeria drėgmę / nuotr. depositphotos.com
Grybus plauti reikėtų priklausomai nuo sitijos. Ilgai palikti jų vandenyje nerekomenduojama, nes šie grybai labai gerai sugeria drėgmę. O tai turės blogos įtakos produkto skoniui ir kvapui. Pakankamai greitai nuplaukite grybus, o nešvarumų pertekliaus atsikratykite šepetėliu arba kempine. Jei po plovimo reikia pašalinti skysčio perteklių, grybus iš karto nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Švarius grybus prieš kepimą taip pat galima nuvalyti aštriu peiliu. Tam užtenka švelniai nupjauti grybo odelę ties kepurėlės kraštu ir ją patraukti. Šį variantą rekomenduojama naudoti su dideliais egzemplioriais. Jaunų ir mažų grybų plauti ir valyti nereikia – užtenka nušluostyti servetėle.
Kaip nulupti grybus prieš gaminant – lifehack
Šių grybų ilgai laikyti vandenyje ir mirkyti prieš terminį apdorojimą nebūtina. Tačiau tai, kokį būdą pasirinksite grybams nulupti prieš gamindami, priklauso nuo patiekalo, kurį nuspręsite gaminti.
Pavyzdžiui, jei norite, kad grybai augtų, pvz, prieš kepdami nulupkite grybus turėtų būti „sausai išvalyti”. Kad jie nesugertų drėgmės pertekliaus, jie ne plaunami, o apdorojami šepetėliu ir drėgnu skudurėliu. Taip pat reikėtų atsikratyti visų pažeistų grybo dalių. Dėl to po kepimo gausite traškius grybus su auksine plutele.
Grybus prieš kepimą geriau valyti neplaunant vandenyje / nuotr. depositphotos.com
O jei norite virti grybusGrybus reikia gerai nuplauti tekančiu vandeniu.
Prieš užšaldant grybai taip pat nuvalomi ir išdžiovinami, nupjaunamos patamsėjusios vietos. Tada tokius grybus galima kepti, berti į sriubą ar troškinti. Prieš gaminimą jų nereikia atitirpinti.
Tačiau jei ketinate džiovinti grybusNerekomenduojama jų plauti. Tai, pirma, prailgins džiovinimo laiką, todėl gali atsirasti pelėsis, o antra, jie paprasčiausiai patamsės. Džiovindami turėtumėte atkreipti dėmesį į kokybiškus, nepažeistus grybus.
Jei jums įdomu, ar reikia valyti karališkuosius grybus, atsakome – reikia taip pat, kaip ir paprastus grybus – šiuo klausimu tarp jų nėra jokių skirtumų.
Karališkieji grybai valomi taip pat, kaip ir įprasti grybai / nuotr. depositphotos.com
