Nei žalioji arbata, nei matcha nėra svarbus kalorijų ir makroelementų šaltinis.
Abu gėrimai yra naudingi sveikatai / koliažas Mes
Įprasta žalioji arbata ir matcha yra panašios, bet ne identiškos savo skoniu, paruošimo būdu ir antioksidaciniu aktyvumu.
Žalioji arbata yra nefermentuota ir neoksiduota. Kadangi žalioji arbata nesioksiduoja, ji išlaiko žalią atspalvį – iš čia ir pavadinimas. Kadangi ji nėra fermentuota, jos skonis taip pat būna kartesnis nei kitų arbatų, rašo „Realsimple”.
Žaliojoje arbatoje paprastai būna daugiau antioksidantų nei kitose arbatose, o tai gali būti susiję su tuo, kad arbata nesioksiduoja, mano mokslininkai.
„Žaliojoje arbatoje esantys antioksidantai palaiko smegenų ir širdies sveikatą, o joje esantys polifenoliai – žarnyno sveikatą, – sakė mitybos specialistė Maggie Moon.
Tačiau žalioji arbata nėra svarbus kalorijų ar makroelementų šaltinis. JAV žemės ūkio departamento duomenimis, puodelyje žaliosios arbatos yra mažiau nei 3 kalorijos, 29,4 miligramo (mg) kofeino ir nedidelis kiekis mineralų, pavyzdžiui, mangano.
Kas yra matcha?
Matcha yra žaliosios arbatos rūšis, tačiau, pasak Moon, „ji auginama ir apdorojama ypatingu būdu, kuris ją skiria nuo įprastos žaliosios arbatos”.
„Prieš renkant augalai apsaugomi nuo saulės, kad sustiprėtų spalva ir sumažėtų kartumas, tada arbatos lapeliai atskiriami nuo stiebų, garinami ir sumalami į smulkius miltelius”, – aiškino Moon. Šis daug darbo reikalaujantis procesas reiškia, kad matcha paprastai yra brangesnė už žaliąją arbatą.
Žalioji arbata gaminama mirkant džiovintus lapelius karštame vandenyje, o matcha – plakant miltelius karštame vandenyje. Todėl gerdami matčą iš tikrųjų vartojate smulkiai sumaltus arbatos lapelius, o ne jų užpilą. Dėl šios priežasties matcha yra intensyvesnio skonio nei žalioji arbata. „Matcha taip pat pasižymi didesne naudingų junginių, pavyzdžiui, antioksidantų turtingų polifenolių, koncentracija, palyginti su žaliąja arbata”, – sakė Moon, cituodamas tyrimą.
Matcha maistinė vertė gali skirtis, tačiau 2024 m. atlikto tyrimo metu nustatyta, kad kiekviename 100 g matcha miltelių yra apie 56 g skaidulinių medžiagų, 17 g baltymų ir 7 g riebalų. Įprastinėje matcha miltelių porcijoje yra apie 1-2 gramai puodelyje, todėl tai nėra reikšmingas kalorijų ar makroelementų šaltinis. Kitu tyrimu nustatyta, kad matcha milteliuose yra apie 11,3-24,67 mg kofeino viename grame.
Kas sveikiau – matcha ar žalioji arbata?
Tiek žaliojoje arbatoje, tiek matčoje yra antioksidantų ir kitų naudingų junginių. „Kadangi jos išgaunamos iš to paties augalo, jų nauda panaši”, – sakė mitybos specialistė.
Tyrimai parodė, kad matcha gali apsaugoti nuo kognityvinių funkcijų silpnėjimo, pagerinti dėmesį.
„Matcha” suteikia didesnę naudingų junginių dozę nei žalioji arbata, pavyzdžiui, aminorūgščių ir katechinų – arbatoje esančių polifenolių, kurie perteikia antioksidacinį, priešuždegiminį ir neuroprotekcinį poveikį. Jei jums reikia veiksmingos šių maistinių medžiagų tiekimo sistemos, rinkitės matčą”, – rekomendavo mitybos specialistė.
Matcha taip pat paprastai turi daugiau kofeino nei žalioji arbata. Vidutiniškai puodelyje žaliosios arbatos yra apie 29 mg kofeino. Matcha porcijoje – apie 2 g – yra iki 49 mg kofeino. Palyginimui, puodelyje kavos yra apie 95 mg kofeino.
Bet kuriuo atveju, kaip pažymėjo Moon, turėtumėte rinktis remdamiesi asmeniniais pageidavimais. „Jei jums labiau patinka žaliosios arbatos skonis, per dieną išgerkite kelis puodelius”, – sakė ji.
