Su kuo trinti bulves, kada dėti druskos ir kaip išvengti vandeningos struktūros – atsakome Mes.
Ko galima dėti į bulvių košę vietoj pieno / depositphotos.com
Bulvių košė – vienas iš garnyro variantų, kuris beveik visada laikomas laimėjimu. Nisas tas, kad daug kas priklauso nuo bulvių veislės – jei ji neskani, tai ir bulvių košė išeis tokia pati. Tačiau sitija nėra aklavietė, ir Mes papasakos, kaip pasigaminti skanią bulvių košę, net jei jums nesiseka su šaknine daržove.
Anksčiau kalbėjome apie tai, ką gaminti iš vakarykščių bulvių.
Kodėl bulvių košė būna vandeninga arba lipni – klaidos ir paslaptys
Tinkamai paruošta bulvių košė yra kreminės tekstūros ir malonios geltonos spalvos. Ją paruošti paprasta, tačiau svarbu žinoti keletą gudrybių, kurios padės įprastą garnyrą paversti meno kūriniu:
- Prieš lupdami bulvių gumbus kruopščiai nuplaukite, antraip bulvės sugers žemės kvapą;
- bulves pjaustykite iš karto po nulupimo; per ilgai palikę jas vandenyje, išplausite krakmolą;
- sudėkite bulves į pasūdytą verdantį vandenį;
- pilkite vandenį taip, kad jis visiškai apsemtų bulves, ir užvirus virkite daržoves 20-25 min. uždengę dangčiu;
- niekada nenaudokite trintuvo ar virtuvinio kombaino – tik trintuvą.
Kai bulvės išverda, reikia nusunkti vandenį ir sutrinti daržoves trintuvu. Tik tada dalimis sudėkite sviestą, karštą pieną arba karštą grietinėlę. Nedėkite jų šaltų – bulvių košė sulips ir pasidarys pilka. Be to, bulvių košės nereikėtų ruošti iš anksto – geriau ją valgyti iš karto, kitaip laikui bėgant garnyras praras savo skonį.
Švelni bulvių košė – receptas su grietinėle arba pienu
- bulvės – 12 vnt;
- grietinėlės – 12 puodelio arba pieno 1 puodelis;
- sviesto – 2 šaukštai;
- druskos – pagal skonį.
Bulves nuplaukite, nulupkite, dar kartą nuplaukite ir virkite, kol suminkštės. Nusunkite vandenį, uždenkite bulves rankšluosčiu ir ant mažos ugnies virkite garuose, kol bulvės pabals (taip jos geriau sugers grietinėlę ir sviestą). Sutrinkite bulves, supilkite ištirpintą sviestą, išmaišykite. Tada supilkite karštą grietinėlę (pieną) ir lengvai suplakite bulvių košę. Pabaigoje pasūdykite ir (arba) įberkite mėgstamų prieskonių.
Oro bulvių košė – vandens pagrindo receptas
- bulvės – 1 kg;
- sviestas – 50 gr;
- druskos – pagal skonį;
- augalinis aliejus – 50 g;
- lauro lapai – 2 vnt;
- kvapieji pipirai – 6-8 vnt;
- vandens – 300-500 ml;
- prieskoniai – pagal skonį.
Storasieniame puode įkaitinkite sviestą ir augalinį aliejų, sudėkite kubeliais supjaustytas žalias bulves. Kepkite jas, kol lengvai apskrus. Supilkite vandenį, kad jis šiek tiek apsemtų bulves, įdėkite lauro lapą, pipirų ir druskos. Virkite, kol suminkštės, tada nupilkite 1 puodelį bulvių sultinio, išimkite lauro lapą ir pipirus. Sutrinkite bulves, įpilkite dar sultinio, kol jos taps tinkamos konsistencijos.
