Minkštą jautieną labai lengva paruošti namuose, tereikia laikytis kelių paprastų taisyklių.
Jautiena turėtų būti sūdyta virimo pabaigoje / nuotr. depositphotos.com
Daugelis šeimininkų ir šeimininkių nenori virti jautienos, nes yra įsitikinę, kad ši mėsa gaunasi kieta. Neįsigilinkite į tokį mitą, nes jautiena yra ne tik skani, bet ir labai naudinga – tai puikus baltymų ir nepakeičiamųjų aminorūgščių šaltinis.
Jei norite, kad jautiena pasirodytų minkšta ir sultinga, gamindami laikykitės kelių labai paprastų taisyklių. O jei norite ko nors riebesnio, sužinokite, kaip sūdyti lašinius stiklainyje sausai arba karštai.
Ką daryti, kad kepant jautiena būtų minkšta – mėsos pasirinkimas
Rekomenduojame pirkti šviežią šviesiai raudonos spalvos mėsą. Jei jautiena labai tamsi, tai gali reikšti, kad gyvulys buvo senas. Mėsos šviežumą nustatyti labai lengva – reikia ją paspausti ir jei ji greitai atgauna buvusią formą, vadinasi, produktas šviežias.
Išsirinkote gerą mėsą – tai jau pusė sėkmės. Dabar reikia ją tinkamai paruošti – nuplauti šaltame vandenyje, nupjauti visas venas, riebalų perteklių ir plėveles. Jautienos nereikia pjaustyti į mažus gabalėlius kepimui – jei tai padarysite, nesitikėkite, kad gausite sultingą mėsą. Jautieną virkite gabaliukais, tačiau turite žinoti saiką – geriau vienu metu virti ne daugiau kaip 2 kg mėsos.
Ką daryti, kad mėsa būtų minkšta – maisto gaminimo paslaptys
Paimkite didelį puodą, kad verdant jautiena būtų visiškai vandenyje. Svarbiausia, užvirinkite nesūdytą vandenį ir tada į jį įdėkite mėsos gabalą. Sumažinkite kaitrą iki mažos, nugriebkite putas, uždenkite puodą dangčiu ir virkite mėsą, kol suminkštės.
Sūdykite sultinį likus maždaug 10 minučių iki jautienos virimo. Kad sultinys būtų dar skanesnis – iš pat pradžių į dar šaltą vandenį įdėkite nuluptą ir prie pagrindo perpjautą svogūną, taip pat morkas. Baigiant virti, į sultinį galima įdėti susmulkinto česnako.
Kaip suprasti, kad jautiena jau paruošta? Tai labai paprasta – peiliu pradurkite mėsos gabalą. Peilis į tinkamai paruoštą jautieną įsminga labai lengvai.
