Sezamas naudojamas ne tik mityboje, bet ir kosmetikoje bei medicinoje.
Iš ko gaminami sezamai / Koliažas: Mes, nuotrauka: pixabay.com
Sužinosite:
- Kaip gaminamas sezamas
- Kuo skiriasi baltasis ir juodasis sezamas?
- Kokie yra sezamų pavojai
Sezamas yra ne tik populiarus prieskonis, bet ir vertingas aliejinis augalas. Jo sėklos naudojamos kulinarijoje, medicinoje ir kosmetologijoje.
Sėklos turi daugybę privalumų, įskaitant didelį kiekį sveikųjų riebalų, baltymų ir mineralinių medžiagų. Mesas išsiaiškino, iš kur gaunamos šios mažos, bet naudingos sėklos, kaip jos apdorojamos ir kokiomis savybėmis pasižymi šis augalas.
Štai ką darydavo mūsų močiutės: kodėl tikrai turėtumėte praustis veidą lediniu vandeniu.
Iš kur atsiranda sezamo sėklos
Yra keletas sezamo sėklų rūšių, tačiau labiausiai paplitusios yra baltasis ir juodasis sezamas. Sezamo sėklos gaunamos iš to paties pavadinimo augalo, kuris moksliškai vadinamas Sesamum indicum. Sezamas yra svarbus daugelio pasaulio kulinarinių tradicijų elementas dėl savo maistinių savybių ir naudojimo universalumo.
Sezamas auginamas tropiniuose ir subtropiniuose regionuose. Augalas turi ankštis, kuriose subręsta mažos sėklos. Kai ankštys išdžiūsta, jos sutrūkinėja ir sėklos iškrenta. Sezamo derliaus nuėmimas yra daug darbo reikalaujantis procesas, nes sėklos yra mažos ir lengvai prarandamos.
Kaip auginami baltieji sezamai
Baltieji sezamai gaunami perdirbant sezamų sėklas, rašo Zemledar. Pirmiausia sėklos sumalamos, taip pašalinamas išorinis apvalkalas, kuris suteikia sėkloms baltą spalvą. Taip gaunamas baltasis sezamas, kuris, palyginti su juoduoju sezamu, yra švelnesnio skonio.
Juodasis sezamas turi tamsesnę luobelę, kuri suteikia jam išskirtinę juodą spalvą. Be to, juodųjų sezamų skonis yra sodresnis, intensyvesnis, su lengvu riešutų prieskoniu.
Šios sėklos plačiai naudojamos kulinarijoje gaminant įvairius patiekalus – nuo kepinių iki salotų ir garnyrų. Baltieji sezamai taip pat populiarūs gaminant tahini pastą – svarbų arabų ir Viduržemio jūros regiono virtuvės ingredientą.
Kur ir kaip auga sezamas
Sezamas yra atogrąžų augalas, užaugantis iki 1,5-2 metrų aukščio. Jam reikia šiltos temperatūros (15-21 °C), jis auginamas vietose, kur ilgai šviečia saulė. Pagrindiniai sezamo auginimo regionai yra Indija, Kinija, Afrika ir Pietų Amerika.
Sezamo auginimo procesas prasideda sėjant sėklas į dirvą, kai temperatūra yra nuolat aukšta. Augalas būna 60-120 cm aukščio ir dažnai primena žydinčią žolę. Augdamas jis skleidžia žiedus, kurie vėliau virsta ankštimis su sėklomis. Subrendusios ankštys atsidaro ir sėklos gali būti renkamos rankomis arba specialia technika. Sezamo vegetacijos periodas yra palyginti trumpas, paprastai 3-4 mėnesiai, todėl jis yra greitai auganti kultūra.
Kokie yra sezamo pavojai
Sezamo sėklos yra maistingas maisto produktas, kuriame gausu baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų. Tačiau, kaip ir bet kurį kitą produktą, jį reikėtų vartoti saikingai. Per didelis sezamų vartojimas gali sukelti kalcio perteklių, o tai gali būti pavojinga žmonėms, turintiems inkstų ar šlapimo pūslės problemų. Be to, sezamas kai kuriems žmonėms gali sukelti alerginių reakcijų.
Jus taip pat gali dominti:
Kas žinoma apie Zemledarą?
Bendrovė „Zemledar” buvo įkurta 2010 m. ir nuo to laiko įsitvirtino kaip pirmaujanti natūralių maisto produktų gamintoja Ukrainoje. Pradėjusi savo veiklą nuo natūralių produktų pardavimo, šiandien Zemledar yra viena iš pirmaujančių įmonių rinkoje, gaminanti ir parduodanti pagal užsakymą pagamintą augalinį aliejų, maltinių miltų, grūdų, dribsnių ir augalinės ląstelienos produktus.
Jei pastebėjote klaidą, paryškinkite reikiamą tekstą ir paspauskite Ctrl+Enter, kad informuotumėte redakciją.
