Kas biskvitui suteikia purumo ir kaip iškepti tobulą tortą – sužinokite medžiagoje Mes.
Kuo ypatingas biskvitas ir kaip jį paruošti / depositphotos.com
Kiaušiniai, miltai ir cukrus – pagrindinės biskvito sudedamosios dalys. Biskvito tešla laikoma paprasčiausia, ją gali paruošti net pradedančioji šeimininkė. Tačiau svarbu žinoti apie kai kurias taisykles, be kurių kepimas nepavyks. Mes papasakos, ar būtina sutepti formą biskvitui kepti ir kokia yra jo erdvios struktūros paslaptis.
Tobulo biskvito paslaptys ir proporcijos
Nepaisant to, kad sausainių tešla yra pati paprasčiausia, svarbu žinoti apie kai kuriuos nisus, kurie padės pagaminti gerą tešlą. Ji gerai išlaikys formą, nesuplyš ir džiugins savo skoniu:
- kiaušiniai – būtinai atskirkite baltymus ir trynius, atskirai plakite juos su cukrumi, kol taps kuo tirštesni;
- miltai – visada juos persijokite, kad atsikratytumėte nepageidaujamų priemaišų ir prisotintumėte deguonies;
- seka – išplakę kiaušinius ir persijoję miltus, baltymus supilkite į trynius ir atsargiai išmaišykite, tik tada suberkite miltus.
Svarbiausias dalykas – tešlos maišymas. Jos nereikia intensyviai plakti – geriau švelniai maišyti šaukštu ar mentele, darant kuo mažiau judesių. Biskvitą galima kepti tik įkaitintoje orkaitėje, а Formos negalima tepti aliejumikitaip biskvitas prie jos prilips. Tešla turi būti parudavusi – kai atvės, atsargiai peiliu pakrapštykite jos šonus ir išimkite iš formos.
Aromatingas biskvitas – paprastas receptas
- Kiaušiniai – 3 vnt.
- Cukrus – 100 g
- Miltai – 100 g
- Druska – 1 žiupsnelis
- Vanilinas – 1 žiupsnelis
- Tešlos raugas (neprivalomas) – 1 šaukštelis.
Kiaušinius padalykite į baltymus ir trynius, į baltymus įberkite druskos, pusę nurodyto cukraus kiekio ir vanilino. Išplakite iki tirštų putų. Trynius suplakite su kita puse cukraus, tada supilkite baltymus į trynius ir išmaišykite iki vientisos masės.
Miltus ir kepimo miltelius persijokite į dvi dalis, suberkite į kiaušinių masę, atsargiai išmaišykite šaukštu arba mentele. Supilkite tešlą į pergamentu išklotą, bet aliejumi nepateptą formą. Kepkite orkaitėje 30-35 minutes 170 °C temperatūroje. Visiškai atvėsinkite sausainius, tada peiliu ir mentele išimkite juos iš formos. Suvyniokite sausainius į maišelį, padėkite į šaldytuvą 3-4 valandoms, o praėjus šiam laikui gaminkite pyragą.
