Abi kopūstų rūšys pasižymi įvairiomis sveikatai naudingomis savybėmis žmogaus organizmui.
Kuris kopūstas sveikesnis: brokolis ar žiedinis kopūstas / koliažas: Mes, nuotrauka: ekrano nuotrauka iš „Youtube” kanalo „Food with Mind”
Sužinosite:
- Riebalų ir maistinių medžiagų kiekį daržovėse
- Kokia nauda sveikatai
Brokoliai ir žiediniai kopūstai yra dvi populiarios daržovės, kurios dažnai lyginamos dėl jų maistingumo ir naudos sveikatai. Abi daržovės priklauso kryžmažiedžių šeimai ir pasižymi unikaliomis savybėmis, tačiau yra tam tikrų skirtumų, kurie gali turėti įtakos renkantis vieną iš jų. Mes papasakos, kuo skiriasi brokoliai ir žiediniai kopūstai.
„Maistas yra emocionalus”: milijonierius patarė, kaip sutaupyti daug pinigų.
Youtube kanalo „Maistas su protu” autorius taip pat papasakojo, kuri daržovė yra geresnė norint tinkamai maitintis.
Žiediniai kopūstai yra saldesnio skonio, o brokoliai paprastai būna šiek tiek kartesni. Tačiau tyrimai parodė, kad brokolių kartaus skonio suvokimas skiriasi priklausomai nuo žmogaus.
Riebalų ir maistinių medžiagų kiekis
Žiediniai kopūstai ir brokoliai turi mažai kalorijų ir daug svarbių vitaminų bei mineralų. Šiose daržovėse ypač daug ląstelienos ir daug vitamino C. Be to, šiuose dviejuose kryžmažiedžiuose augaluose yra folio rūgšties, kalio, silicio, vario ir mangano.
Štai kas yra 100 g žiedinių kopūstų:
- 30 kcal
- baltymai 2,5 g
- riebalai 0,3 g
- angliavandeniai 4,2 g
- skaidulinės medžiagos 2,1 g
- vanduo 90 g
- vitaminas A 3 mcg (0,3 % paros vertės)
- vitaminas C 70 mcg (78 % paros vertės)
- vitaminas K 16 mcg (13 % paros vertės)
- vitaminas B9 (folio rūgštis) 23 μg (6 % paros normos)
- silicis 22 mcg (73 % paros vertės)
Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis žiediniuose kopūstuose: 1 : 0,1 : 1,7. Tai su vidutine baltymų, riebalų, angliavandenių santykio formule: baltymai – 15-20 %, riebalai – 30 %, angliavandeniai – 55-60 %, t. y. maždaug 1 : 2 : 3.
BGU ir mikroelementų kiekis 100 g brokolių:
- 34 kcal
- baltymai 2,8 g
- riebalai 0,4 g
- angliavandeniai 4 g
- skaidulinės medžiagos 2,6 g
- vanduo 89 g
- vitaminas A 31 mcg (3,4 % paros vertės)
- vitaminas C 89,2 mg (99 % paros vertės)
- vitaminas K 101,6 mcg (85 % paros normos)
- vitaminas B9 (folio rūgštis) 63 μg (16 % paros normos)
- silicis 78 mcg (260 % paros vertės)
Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis brokoliuose: 1 : 0,1 : 1,4.
Pagal vitaminų A, C ir K kiekį žiediniai kopūstai nusileidžia brokoliams, juose mažiau silicio ir folio rūgšties. Vis dėlto abiejose daržovėse yra mažai angliavandenių, todėl net ir diabetu sergančiam žmogui, pasirinkus vieną ar kitą, didelio skirtumo nebus. Be to, žiedinių kopūstų ir brokolių glikeminis indeksas yra žemas, o tai svarbus rodiklis diabetikams. Tikslios šių daržovių glikeminio indekso vertės dar nėra tiksliai apskaičiuotos, nes jose yra mažai angliavandenių.
Svarbu nepamiršti, kad verdant aukštoje temperatūroje daržovių rūgštingumas pasikeičia į rūgštesnį. Apskritai žiedinių kopūstų ir brokolių rūgštingumas yra vienodas.
Nauda sveikatai
Antioksidantų kiekis
Žiediniuose kopūstuose ir brokoliuose gausu antioksidantų. Šie naudingi junginiai apsaugo nuo lėtinių ligų ir gali sumažinti ląstelių pažeidimus bei uždegimus.
Vėžio prevencija
Žiediniuose kopūstuose ir brokoliuose yra daug antioksidantų, kurie gali padėti apsaugoti organizmą nuo tam tikrų vėžinių susirgimų.
Širdies sveikata
Kai kurie tyrimai rodo, kad į savo mitybą įtraukus kelias porcijas brokolių ar žiedinių kopūstų, gali pagerėti širdies sveikata. Taip yra dėl to, kad abiejose daržovėse yra ląstelienos. Tai maistinė medžiaga, mažinanti cholesterolio kiekį ir kraujospūdį – širdies ligų rizikos veiksnius. Kai kuriais tyrimais su gyvūnais įrodyta, kad tam tikri šiose daržovėse esantys antioksidantai, pavyzdžiui, sulforafanas, tiesiogiai gerina širdies sveikatą.
Svorio metimas
Žiediniai kopūstai ir brokoliai yra puikus pasirinkimas svorio metimo dietai. Šiose daržovėse yra mažai kalorijų, daug skaidulinių medžiagų ir puikus maistinių medžiagų šaltinis. Žiediniai kopūstai yra mažiau kaloringi, tačiau juose taip pat yra šiek tiek daugiau cukraus.
Žiediniai kopūstai labiau tinka laikantis mažai kalorijų, riebalų ir angliavandenių turinčių dietų, tačiau brokoliai turtingesni daugeliu svarbiausių vitaminų ir mineralų. Abi kryžmažiedės daržovės tinka žemo glikemijos indekso dietoms. Tyrimais patvirtinta, kad didesnis daržovių vartojimas naudingas siekiant išvengti ilgalaikio svorio augimo.
Taip pat verta paminėti, kad kai kurie mitybos specialistai pataria, jog norint gauti kuo daugiau naudos iš kopūstų, juos reikėtų valgyti žalius arba trumpai termiškai apdorotus.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie tai, kuri daržovė geriau tinka sveikai mitybai.
Jei pastebėjote klaidą, paryškinkite reikiamą tekstą ir paspauskite Ctrl+Enter, kad informuotumėte redakciją.
