Šį skanų patiekalą galima lengvai pasigaminti namuose.
Tikra itališka lazanija – receptas / koliažas Mes, nuotr. depositphotos.com
Lazanija yra tradicinis itališkas patiekalas, gaminamas iš penkių sluoksnių tešlos. Įdaras gali būti bet koks, tačiau Italijoje „teisingiausiu” variantu laikoma malta mėsa su ragu, bešamelio padažu ir parmezanu. Regionuose taip pat galima rasti daržovių, špinatų, Bolonijos padažo ir kitų sūrių.
Pats žodis „lazanija” yra graikiškas „lasana”, kurį vėliau perėmė romėnai. Jie virimo puodą vadino „lazanum”, taip iš pradžių apibūdino indą, o ne patiekalą. Tik italai pradėjo vartoti šį terminą konkrečiam patiekalui įvardyti.
Kaip gaminama lazanija – receptas iš Italijos
Skirtinguose Italijos regionuose lazanija taip pat ruošiama skirtingai – klasikinis receptas susijęs su tam tikrų ingredientų naudojimu. Jei norite pasigaminti patiekalą, kuris patiekiamas geriausiuose pasaulio restoranuose, įsigykite:
- 500 g sveriančių lazanijos lakštų pakuotę;
- 800 gramų maltos jautienos;
- 600 gramų pomidorų;
- vieną pipirą;
- 200 gramų pomidorų padažo;
- 400 ml pieno;
- vienas baltas svogūnas;
- 300 gramų mocarelos;
- Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus;
- šviežias bazilikas papuošimui.
Jums taip pat reikės:
- 60 g kvietinių miltų;
- 60 g sviesto;
- trys skiltelės česnako;
- 80 g parmezano sūrio;
- raudonųjų aitriųjų paprikų, juodųjų pipirų, raudonėlio, baziliko, druskos.
Pirmiausia reikia pasigaminti Bolonijos padažą – dideliame puode arba keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, maždaug du valgomuosius šaukštus. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką, sudėkite į keptuvę. Kepkite, kol apskrus, tik tada sudėkite maltą mėsą. Pagardinkite druska, pipirais, išmaišykite ir pabarstykite raudonėliais. Kai maltinukai taps pilki, smulkiai supjaustykite paprikas ir pomidorus be žievelės, sudėkite į keptuvę, supilkite pomidorų padažą. Vėl išmaišykite, pavirkite penkias minutes ir nukelkite nuo ugnies.
Tada pagaminkite bešamelio padažą – keptuvėje ištirpinkite sviestą, supilkite persijotus miltus. Išmaišykite ir iš karto nukelkite nuo kaitvietės. Švariame nedideliame puode pašildykite stiklinę pieno, supilkite į jį sviestą, suplakite, kad neliktų gumuliukų. Virkite tris minutes, įpilkite dar vieną stiklinę pieno ir suberkite tarkuotą sūrį.
Iš šių dviejų padažų daugiausia ir susideda lazanija – receptas paprastas, bet svarbu laikytis technikos. Svarbu žinoti, kokia tvarka surinkti lazaniją, kad patiekalas išeitų kaip tik toks, koks reikia. Be to, atsižvelkite į tai, kiek sluoksnių turi turėti lazanija – originaliame recepte jų yra net penki, todėl įsigykite aukštesnę formą.
Kepimo formos dugną ištepkite bešameliu, išklokite pirmąjį lakštą. Tada sluoksnius keiskite tokia tvarka: Bolonija – lakštas – bešamelis – lakštas – Bolonija ir t. t., kol baigsis ingredientai. Paskutinis sluoksnis būtinai turi būti Bolonijos padažas ir apibarstytas tarkuotu sūriu, raudonėliais, aitriąja paprika, juodaisiais pipirais ir bazilikais. Kai viskas paruošta, uždarykite indą folija ir siųskite į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 45 minutėms. Pabaigoje lazaniją papuoškite šviežiais bazilikais ir patiekite.
