Nustebsite, bet naudojant šią techniką čeburekai visada būna skanūs.
Tešla čeburekams ant verdančio vandens – receptai / koliažas Mes, nuotr. depositphotos.com
Du populiariausi tešlos čeburekams ruošimo variantai – naudoti verdantį vandenį. Papildomai kai kurios šeimininkės pila degtinę, kažkas apsieina be jos. Peržiūrėkite abu receptus, palyginkite ir išsirinkite sau tinkamiausią.
Traškūs „burbuliuojantys” čeburekai – receptas su degtine
Tešla čeburekams ant verdančio vandens su degtine ruošiama labai paprastai, o kefyras, kaip įdaro dalis, padeda mėsai tapti sultingesnei ir minkštesnei.
Sudedamosios dalys: 1:
- 2 puodeliai miltų;
- 150 ml vandens;
- 1 valgomasis šaukštas degtinės;
- 1 vištos kiaušinis;
- 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
- druskos;
- 350 gr mėsos (galite naudoti bet kokią mėsą);
- du svogūnai;
- žolelės;
- pusė stiklinės kefyro;
- pipirų, druskos.
Supilkite aliejų į puodą su vandeniu, druska ir užvirinkite. 0,5 puodelio persijotų miltų supilkite tiesiai į verdantį vandenį ir greitai išmaišykite plakikliu. Atvėsinkite iki drungnos temperatūros, tada įmuškite kiaušinį, supilkite degtinę ir dar kartą suplakite. Palaipsniui supilkite likusius miltus, minkydami tešlą šaukštu, kai pasidarys sunku – minkykite rankomis. Pabaigoje tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite 30 minučių.
Tuo tarpu paruoškite faršą – mėsą ir svogūną pertrinkite per mėsmalę, suberkite smulkintus krapus arba petražoles. Perdėkite ingredientus į dubenį, pradėkite pilti kefyrą, išmaišykite mišinį.
Padalykite tešlą į 8 lygias dalis, iš kurių kiekvieną iškočiokite į maždaug 2-3 mm aukščio sluoksnį. Ant tešlos dėkite po šaukštą įdaro, pusę jo išlyginkite. Uždenkite kita puse ir sujungkite kraštus. Kepkite čeburekus keptuvėje su dviem ar trimis puodeliais aliejaus, nuolat įpildami daugiau aliejaus. Paruoštą skanėstą sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad pasišalintų riebalų perteklius, ir patiekite.
Čeburekų tešlos receptas be degtinės
Tešla čeburekams ant verdančio vandens be degtinės ir acto gaunasi minkšta ir elastinga. Ją lengva iškočioti, ji gerai sulaiko įdarą, nesuplyšta, o kepant ima dengti burbuliukais.
Sudedamosios dalys: 1:
- 150 ml verdančio vandens;
- 250 g miltų;
- du šaukštai rafinuoto sviesto;
- pusė arbatinio šaukštelio druskos;
- vienas svogūnas;
- po 150 gramų kiaulienos ir jautienos;
- 50-60 ml šalto vandens;
- druskos, pipirų.
Užvirinkite vandenį, supilkite augalinį aliejų ir druską. Gautą mišinį plona srovele supilkite į dubenį su miltais, šaukštu išminkykite tešlą. Palaukite, kol ji atvės, ir pradėkite minkyti rankomis. Po penkių minučių tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite virtuvėje pusvalandžiui.
Maltinukus pertrinkite per mėsmalę, taip pat susmulkinkite svogūną. Pasūdykite, pagardinkite pipirais, supilkite vandenį, išmaišykite. Padalykite faršą į aštuonias dalis, paimkite tešlą, iškočiokite į maždaug 24 skersmens sluoksnį. Į vidurį dėkite po šaukštą mėsos įdaro, paskirstykite ant vienos tešlos dalies. Uždenkite antrąja dalimi, užspauskite kraštus. Kepkite keptuvėje su dideliu kiekiu aliejaus; pabaigoje čeburekus sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pasišalintų riebalų perteklius.
