Žmonės vartoja daug baltymų, manydami, kad tai padeda jiems išlikti sveikiems, tačiau taip yra ne visada.
Tarp geriausių baltyminių produktų – kiaušiniai ir sūris / koliažas Mes, nuotr. depositphotos.com
Mums dažnai patariama valgyti daugiau baltymų ir pasakojama apie jų naudą organizmui, tačiau kai kurios baltymų rūšys gali būti ne tokios naudingos, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio, rašo „The Telegraph”.
Tarp geriausių baltyminių maisto produktų, skirtų raumenims auginti, patariama daugiausia vartoti kiaušinių. Be to, pažymima, kad išaugo rikotos sūrio paklausa, o rinką užplūdo „daug baltymų” turintys produktai, pavyzdžiui, jogurtai, ledai ir batonėliai.
Registruota dietologė Claire Thornton-Wood paaiškino, kad dauguma sgusiųjų pakankamai baltymų gauna iš įprastos mitybos. Ji sakė, kad baltymų norma yra 0,75 g 1 kg kūno svorio, tačiau vyresniems nei 50 metų žmonėms jų reikia daugiau – 1 g kilogramui, nes su amžiumi baltymų pasisavinimas blogėja. Aktyviai sportuojantiems žmonėms reikia 1,2-2 g baltymų vienam kilogramui svorio.
Tačiau, sako ekspertas, daugelis žmonių švaistosi pinigais baltyminiams papildams, nes jei baltymai nepanaudojami, jie arba pasišalina, arba virsta gliukoze ir kaupiasi kaip riebalai.
„Jei nuolat vartojate baltymais praturtintą maistą, bet aktyviai nesportuojate, didžioji dalis baltymų tiesiog pasišalina iš organizmo”, – perspėja Thornton-Wood.
Pavojai, kylantys vartojant per daug baltymų
Tyrimai rodo, kad kenksmingas ne tiek baltymų kiekis, kiek jų patekimo į organizmą forma. Pavyzdžiui, daug baltymų turinčioje mityboje, kurios pagrindą sudaro raudona mėsa, gali būti daug sočiųjų riebalų, o mityboje, kurios pagrindą sudaro milteliai ir batonėliai, bus daug perdirbtų ingredientų.
Mokslininkai įvardijo riziką, susijusią su per dideliu baltymų kiekiu.
Uždegimas
Ispanijos Navaros universiteto mokslininkai pranešė, kad tam tikri gyvulinės kilmės baltymų šaltiniai gali sukelti didesnį uždegimą nei tokie maisto produktai kaip ankštiniai augalai ir riešutai. Jie nustatė, kad nutukusių žmonių, besilaikančių dietos, kurioje daugiau baltymų gaunama iš mėsos, uždegimo lygis buvo aukštesnis, palyginti su dalyviais, kurie vartojo daugiausia žuvies ar augalinių baltymų šaltinių.
Kito tyrimo metu nustatyta, kad žmonių, vartojančių daugiau baltymų, uždegimo lygis buvo mažesnis, jei jie buvo gaunami iš augalinės kilmės maisto produktų.
Širdies problemos
Harvardo T. C. Chano visuomenės sveikatos mokykloje atliktas tyrimas parodė, kad reguliarus nedidelio kiekio perdirbtos raudonos mėsos vartojimas yra susijęs su padidėjusia širdies ligų ir insulto rizika, taip pat mirties nuo širdies ir kraujagyslių ligų rizika.
Kitame 2010 m. tyrime išanalizuoti 84 136 moterų mitybos įpročių ir sveikatos būklės duomenys ir padaryta išvada, kad didelis raudonos mėsos vartojimas didina koronarinės širdies ligos riziką ir kad šią riziką galima sumažinti pereinant prie kitų baltymų šaltinių.
Inkstų nepakankamumas
Organizme baltymai suskaidomi į aminorūgštis, kurios vėliau naudojamos audinių statybai ir atstatymui. Šio proceso metu susidaro atliekų, tokių kaip karbamidas ir kalcis, kurias inkstai turi išfiltruoti iš kraujo. Tai gali būti didelis krūvis šiam organui, ypač sukelti inkstų akmenų susidarymą ir inkstų nepakankamumą.
2020 m. atliktame tyrime įspėjama, kad daug baltymų turinti mityba gali pakenkti inkstų funkcijai.
Maistinių baltymų kokybė taip pat gali būti svarbi. Keli stebėjimo tyrimai gyvūninės kilmės baltymus siejo su padidėjusia galutinės inkstų nepakankamumo stadijos rizika.
Cukrinis diabetas
Vartojant daugiau raudonos mėsos, gali padidėti 2 tipo diabeto rizika, o riešutų, ankštinių daržovių ir paukštienos vartojimas yra susijęs su mažesne rizika.
Pilvo pūtimas ir viduriavimas
Žmonėms, vartojantiems per daug baltymų miltelių, kokteilių ir batonėlių, gali atsirasti pilvo pūtimas, vidurių pūtimas ir viduriavimas. Šiuos virškinimo trakto simptomus paprastai sukelia produktų sudedamosios dalys, vadinamos cukraus alkoholiais, dar vadinamais polioliais. Šie saldikliai nevisiškai įsisavinami plonajame žarnyne, todėl vartojant jų per daug gali sutrikti virškinimas.
Kiek baltymų laikoma normaliu kiekiu
Pasak daktaro Howardo Levine’o, sveikam žmogui, kuris nėra kultūristas, didžiausia saugi baltymų dozė yra 2 g 1 kg kūno svorio.
Apytikslės normos vidutiniam žmogui yra tokios: moterims – 48 g baltymų per dieną, vyrams – 57 g baltymų per dieną.
Sudarant valgiaraštį svarbu nepamiršti apie balansą ir baltymų šaltinių įvairovę.
Anksčiau Mes pasakojo apie 12 produktų, kurie turi daugiau baltymų nei kiaušiniai. Buvo kalbama apie tai, kad baltymai yra viena svarbiausių maistinių medžiagų: jie palaiko mūsų imuninę sistemą ir gamina hormonus, padedančius statyti ir palaikyti kaulus bei raumenis. Dieta, kurioje gausu baltymų, taip pat gali padėti normalizuoti svorį.
Ekspertai įvardijo 12 maisto produktų, kuriuose baltymų yra daugiau nei kiaušiniuose. Tai vištienos krūtinėlė, sūris, avinžirniai, jautiena, tunas ir kt.
