Gausų raugintą kopūstienę galite paruošti įvairiais būdais.
Naminis hodgepodge – klasikinis receptas / koliažas Mes, nuotr. depositphotos.com
Soljanka – tai tiršta sriuba, kuri pirmą kartą pradėta virti XV-XVII amžiuje. Manoma, kad tai buvo valstietiškas patiekalas – tuomet ši sriuba buvo verdama ant mėsos sultinio, pridedant kopūstų, mėsos, svogūnų ir agurkų. Ilgainiui į receptą buvo dedama kaparėlių, marinuotų grybų, citrinų, alyvuogių ir net rūgpienio – tokia forma XIX a. tiršta sriuba pradėta patiekti didžiųjų miestų smuklėse. Šiais laikais kiekviena šeimininkė sūdytą padažą ruošia savaip.
Mėsos mišrainė – receptas su rūkyta mėsa
Naminės soliakos nereikia ilgai virti, todėl kiekvienai moteriai, kuriai reikia greitai pamaitinti šeimą, šis receptas bus išsigelbėjimas.
Sudedamosios dalys: 1:
- Du šimtai penkiasdešimt gramų rūkytos krūtininės;
- šimtas penkiasdešimt gramų žalios rūkytos dešros;
- dvi morkos;
- vienas didelis svogūnas;
- keturios-penkios bulvės;
- du šimtai gramų marinuotų agurkų;
- du valgomieji šaukštai augalinio aliejaus;
- maišelis pomidorų pastos;
- vienas lauro lapas;
- druskos, cukraus;
- alyvuogės, krapai, citrina, grietinė.
Bulves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną, viską kartu virkite 15 minučių. Dešrą, krūtinėlę ir agurkus supjaustykite kubeliais. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi, sudėkite tarkuotas morkas. Kepkite tris minutes, tada sudėkite rūkytą mėsą ir kepkite dar tris minutes.
Pusę stiklinės vandens iš keptuvės supilkite tiesiai į keptuvę, sudėkite pomidorų pastą, druską, cukrų, sudėkite agurkus, išmaišykite ir troškinkite 5 minutes. Kai tik bulvės išvirs, supilkite visą keptuvės turinį į puodą, išmaišykite, įdėkite lauro lapą ir virkite 5-7 minutes. Solyanka paruošta – ją tereikia nukelti nuo ugnies ir palikti pastovėti 10-20 minučių. Ją galima patiekti su krapais ir grietine.
Mėsos mišrainė – receptas su vištiena
Bet kuri šeimininkė patvirtins, kad mėsos hodžodžą galima paruošti iš įvairių mėsos skanėstų. Šiame recepte naudojama vištiena, tačiau sriubą taip pat teks virti šiek tiek ilgiau.
- dvi ar trys bulvės;
- pusė kilogramo vištienos šlaunelių;
- šimtas penkiasdešimt gramų dešros ar dešrelių;
- Šimtas penkiasdešimt gramų virtos arba rūkytos kiaulienos;
- keturis marinuotus agurkus;
- du svogūnai;
- vienas valgomasis šaukštas pomidorų pastos;
- trys šaukštai augalinio aliejaus;
- grietinė, krapai, citrina, alyvuogės, žolelės.
Vištieną nuplaukite, sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir išvirkite sultinį – tai užtruks apie 60 minučių. Bulves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite kubeliais ir išvirkite atskirame inde. Į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi sudėkite susmulkintą svogūną, pakepinkite dvi minutes. Sudėkite pomidorų pastą, 2-3 šaukštus sultinio, išmaišykite ir troškinkite porą minučių.
Agurkus supjaustykite griežinėliais, perkelkite į dubenį, užpilkite stikline sultinio, troškinkite uždengę 10 minučių. Mėsos produktus supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į sultinį iš po vištienos. Sudėkite agurkus, svogūnus ir lauro lapą. Virkite 10 minučių, tik tada sudėkite bulves prie likusių ingredientų. Tai klasikinis troškinys, kurį galite pasigaminti namuose – patiekite su citrina, žolelėmis, alyvuogėmis ir grietine.
