Grybai yra ne tik skanus maistas, bet ir aplinkai nekenksmingas ingredientas, tačiau netinkamas jų laikymas ir paruošimas gali sumažinti jų maistinę vertę.
Ar grybus reikia valyti prieš gaminant – kaip tinkamai paruošti grybus / Collage Mes, nuotrauka: Mes
Apie ką ši medžiaga:
- Kaip valyti grybus
- Kaip tinkamai nuplauti grybus
- Kodėl nereikėtų plauti grybų
Grybai yra supermaistas, turintis mažai kalorijų, natrio ir riebalų, tačiau gausus seleno, vitamino D, antioksidantų ir skaidulų.
Tačiau daugelis daro klaidų, kurios sumažina jų naudą. Eliotas Vebas (Eliot Webb), „Urban Farm-It” įkūrėjas ir knygos „Auginant grybus namuose” autorius, pasidalijo patarimais, kaip laikyti ir ruošti grybus, kad jų vertė būtų kuo didesnė, rašo „Express”.
Mesas išsiaiškino, kaip tinkamai kepti grybus ant grotelių.
Jei norite sužinoti daugiau apie tai, kaip teisingai rinkti grybus, kad nepakenktumėte grybienai, rekomenduojame mūsų medžiagą: Griežtai draudžiama pjaustyti: geriausias grybautojas papasakojo, kaip teisingai rinkti grybus.
Kaip tinkamai laikyti šviežius grybus
„Grybus šaldytuve reikėtų laikyti popieriniame maišelyje, o ne plastikinėje plėvelėje. Taip užtikrinama oro cirkuliacija, todėl jie nesusiglamžo”, – pažymėjo jis.
Ar prieš gaminant grybus reikėtų juos nuplauti
Netinkamas plovimas gali sutrumpinti grybų galiojimo laiką.
„Grybai labai gerai sugeria drėgmę ir sugeria per daug drėgmės, jei plaunate juos po tekančiu vandeniu. Vietoj to lengvai nušveiskite nešvarumus sausu skudurėliu arba minkštu šepetėliu, kad išsaugotumėte jų tekstūrą”, – aiškina jis.
Ar prieš gaminant reikia nuvalyti grybus – ar reikia nupjauti grybų kotelius?
Ekspertė taip pat nerekomenduoja prieš gaminant juos nulupti, nes žievelėje ir kotelyje yra daug skonio.
„Jas (kojas – red.) galima smulkiai supjaustyti ir naudoti padažams, sultiniams ar faršo mišiniams, o ne išmesti”, – sakė ekspertas.
Apie tai, kokioje temperatūroje kepti grybus – kaip teisingai kepti grybus
Dar viena dažna klaida – grybų kepimas ant silpnos ugnies arba per storai.
„Grybus reikėtų virti ant vidutinės arba didelės ugnies, kad jie karamelizuotųsi. Jei juos kepsite per lėtai, jie išleis vandenį ir garus, užuot įgavę gilų skonį”, – pataria Eliotas.
Webbas aiškina, kad grybams reikia vietos keptuvėje, kad jie tinkamai karamelizuotųsi. Jei jie gulės per ankštai, pradės troškintis dėl išsiskiriančios drėgmės.
Kuo naudingi grybai
Grybai yra ne tik maistinės vertės, bet ir ekologiški: jiems auginti reikia nedaug vandens ir dirvožemio, o visiškas jų panaudojimas padeda sumažinti maisto atliekų kiekį. Ekspertė ragina grybus dažniau įtraukti į racioną, nes jie yra puikus augalinių baltymų šaltinis.
„Grybai puikiai tinka su viskuo – nuo pusryčių patiekalų iki sočių troškinių, mišrainių ir net picų. Eksperimentuodami su įvairių rūšių grybais, galite atverti naujų kulinarinių galimybių”, – apibendrino jis.
Jus taip pat gali dominti:
?
. – tai Didžiosios Britanijos naujienų svetainė, susijusi su laikraščiu „Daily Express”, kuris yra vienas seniausių bulvarinių laikraščių Jungtinėje Karalystėje. Svetainė priklauso žiniasklaidos bendrovei „Reach PLC”, kuriai priklauso ir kiti populiarūs leidiniai, pavyzdžiui, „Daily Mirror” ir „Daily Star”.
Jei pastebėjote klaidą, paryškinkite tekstą ir paspauskite Ctrl+Enter, kad praneštumėte apie ją redakcijai.
