Kai kurie žmonės gali pašalinti pelėsį iš uogienės, išvirti uogas ir jas valgyti.
Ar galima pervirti uogienę su pelėsiu – mitybos specialisto nuomonė / koliažas Mes, nuotr. depositphotos.com
Net labiausiai patyrusi šeimininkė turi nesėkmingų konservavimo variantų. Pavyzdžiui, sprogsta stiklainiai su tuščiais stiklainiais arba po kurio laiko laikymo paaiškėja, kad uogienė su pelėsiu – ką tokiu atveju daryti, žino ne visi.
Mitybos specialistė Alena Judina Mes komentare papasakojo, kuo pavojingas toks pelėsis ir ką daryti su uogiene.
Kodėl stiklainiuose su uogiene atsiranda pelėsis – priežastys
Baltas, geltonas ar žalias pelėsis ant uogienės – tai grybelis, kuris užkrečia jūsų produktus. Kolonijoms reikia drėgmės ir deguonies, kad galėtų greitai daugintis. Vadinasi, jei stiklainis su uogiene nėra sandariai uždarytas – būkite pasiruošę pelėsio atsiradimui. Jis gali atsirasti ir dėl kitų aplinkybių:
- naudojote drėgnas uogas;
- į uogienę įdėjote per mažai cukraus;
- uogienė buvo laikoma drėgnoje ir drėgnoje patalpoje;
- uogienė buvo virta nepakankamai ilgai ir nesugėrė cukraus;
- tarp stiklainio ir dangtelio liko per daug oro.
Pelėsis taip pat gali atsirasti dėl didelė drėgmė virtuvėje gaminant uogienę. Kad taip neatsitiktų, uogienę geriau gaminti sausą ir saulėtą dieną. Į stiklainius pilkite tik karštą, dar neatvėsusią uogienę. Jei norite papildomai apsaugoti produktą – kaklelį apvyniokite pergamentiniu popieriumi ir tik tada užsukite dangtelius.
Kodėl negalima valgyti uogienės su pelėsiu
Mitybos specialistė Alyona Yudina išskirtinai Mes papasakojo, kuo pavojingas pelėsis ant uogienės. Ekspertė tikina, kad tiek baltasis, tiek žaliasis pelėsis yra kenksmingi organizmui, nes tai įvairūs grybeliai, kuriuose yra toksinų.
Ar pelėsį galima pašalinti ir valgyti? Ne, grybelis gali „išdygti” visame stiklainyje, net jei viršutinį baltą ar žalią sluoksnį pašalinsite šaukštu. Žmogaus akis nemato, kas vyksta indelio viduje, bet gali pajusti – jei jaučiamas pelėsio kvapas ir skonis, tokią uogienę reikėtų išmesti, o valgyti jos visiškai negalima.
Yudina įspėja:
Jei suvalgysite uogienės su pelėsiu, pirmiausia tai gali sukelti alergines reakcijas, o vėliau – apsinuodijimą ir dizenteriją.
Mitybos specialistas pataria „reanimuotis” geriant su toksinais kovojančius vaistus, pavyzdžiui, „Atoxyl” arba „Enterosgel”, jei jau suvalgėte uogienės su pelėsiu. Kaip alternatyvą taip pat galite naudoti aktyvuotąją anglį.
Ar galima pervirti uogienę su pelėsiais
Kai kurie žmonės mano, kad nėra nieko blogo saldumynus kaitinti aukštoje temperatūroje ir termiškai apdoroti. Juos galima suprasti – juk gaila išmesti produktą, todėl norisi tinkamai išvirti uogienę su pelėsiais ir ją suvalgyti. Yudina prisipažįsta, kad pati taip nesielgtų. Jei žmogus pašalino pelėsį, paragavo uogienės ir nepajuto pasenusio produkto skonio, galima pabandyti pervirti. Tokiu atveju svarbu žinoti, kaip pervirti uogienę su pelėsiu, kad būtų tiksliai „nužudyti” visi pavojingi grybeliai. Šį variantą pataria rinktis mitybos specialistai:
Įberkite 200-300 g cukraus, užvirinkite, kad susidarytų putos, kurias reikia surinkti ir išmesti. Likusią produkto dalį galima suvalgyti.
Svarbus dalykas: uogienę galite bandyti išsaugoti tik tada, jei pelėsių sluoksnis neviršija 2 cm. Jei pašalinus pelėsį vis dar jaučiamas kvapas ar skonis – grybelis paveikė konservus iki pat dugno ir šiam produktui padėti negalima.
Ekspertas taip pat papasakojo, ar galima naudoti uogienę su pelėsiu kepimui ar brogos gamybai. Judina mano, kad tai leistina, tačiau tik tuo atveju, jei pašalinus pelėsį ir išvirus uogienė neturi grybelio skonio ar kvapo. Griežtai draudžiama dėti bet kokios spalvos produktą su pelėsiu kaip užpilą ar į sultinį – labai tikėtina, kad ilgainiui produktas taps nuodingas.
