Kiaulienos lašinius turėtumėte rinktis pagal jų naudojimo patiekaluose paskirtį. Kokie lašiniai yra geri, o kokių nereikėtų valgyti? Skaitykite Mes rekomendacijose.
Kaip atrodo kokybiški lašiniai? / depositphotos.com
Kiaulienos taukai yra unikalus produktas. Sumanios šeimininkės žino, kaip jį panaudoti beveik viskam: ir kaip visaverčių patiekalų ingredientą, ir kepimui. Skaitykite Mes patarimus, kaip atrodo kokybiški lašiniai.
Kas yra geri lašiniai
Lašinius apibūdina trys veiksniai – tankis, kietumas ir storis.
- Spalva. Lašiniai turi būti lygūs, kad būtų vienodos šviesiai rausvos spalvos ir plonas mėsos sluoksnis (tačiau nepamirškite, kad norime ne mėsos, o riebalų).
- Kvapas. Lašiniai turi kvepėti šiaudais ir dūmais. Tarsi būtų pagaminti iš šiaudų, todėl taip ir kvepia. Kai kurios šeimininkės į turgų pasiima žiebtuvėlį ir užsidega nedidelį gabalėlį taukų. Jei kvapas mūsų neerzina, imame jį su pasitikėjimu.
- Elastingumas. Norint patikrinti lašinių šviežumą, galima degtuku pradurti pačią odelę. Jei odelė praduriama, vadinasi, ji šviežia. Tačiau odelė turi būti tvirta. Atminkite, kad degtukas neturi įeiti kaip sviestas, jis turi šiek tiek „pasipriešinti”. Šis triukas netiks sūdytiems lašiniams. Tačiau ten, kur yra didelis mėsos sluoksnis, degtukas turėtų įeiti tvirtai.
Lašinių storis priklauso nuo to, iš kurios dalies buvo išimti lašiniai. Taip pat atkreipkite dėmesį į stigmą – jei stigmos nėra, yra rizika įsigyti nesertifikuotą produktą.
Kokio pavidalo lašiniai yra sveikesni
Turguje rekomenduojama rasti lašinių su šerių likučiais. Tai garantija, kad jums siūloma švelni ukrainietiška mėsa, greičiausiai be kenksmingų priedų. Visa kita – tai mėsa, užauginta naudojant hormonus ir antibiotikus.
Gama-linoleno rūgštis, kurios yra žaliuose lašiniuose, puikiai apsaugo nuo organizmo ląstelių senėjimo.
Tačiau geriau nevalgyti senų lašinių. Daugelis nesąžiningų pardavėjų iš tokių geltonų lašinių bando pagaminti vengriškus lašinius: apdoroja juos įvairiais prieskoniais, paslėpdami defektus.
Atminkite: įprastai yra dviejų rūšių lašiniai – ūkininkų ir naminiai. Ūkininko kiaulienoje bus daug daugiau raumeninio audinio, o naminėje kiaulienoje bus daugiau lašinių. Atskirti keteriniai lašiniai dedami į saliamius (kad struktūra būtų tvirta), o šoniniai lašiniai – į virtas dešreles, nes yra minkšti ir tolygiai pasiskirstę.
Taip pat yra bendrųjų lašinių – gabalų, kurių vienai kiaulei tenka tik 6 kg. Mėsininkai ją vadina vertingiausia dalimi, o šie bendrieji lašiniai verti kur kas daugiau.
