Papasakosime, kas nutiks, jei grikių nenuplausite, ir ar ši procedūra yra privaloma.
Skiriasi nuomonės, ar grikiai turėtų būti plaunami prieš virimą / depositphotos.com
Grikiai yra grūdinė kultūra, kurią galima vadinti pseudogrūdine, stovinčia vienoje eilėje su kvinojos ar chia sėklomis. Produkte yra labai daug lengvai virškinamų augalinių baltymų, taip pat geležies, kalio, magnio, flavonoidų ir kitų naudingų medžiagų. Mes išsiaiškino, ar prieš verdant grikius reikia juos nuplauti.
Kodėl ir kaip nuplauti grikius prieš juos verdant
Patyrusios šeimininkės kruopas nuplauna prieš pilant jas į puodą ir užliejant vandeniu, t. y. prieš verdant. Jos tai daro teisingai – dėl surinkimo, transportavimo ir sandėliavimo sąlygų grikiai būna padengti purvu ir dulkėmis. Dėl to neplautas kruopas valgyti tiesiog pavojinga – kartu su koše į organizmą galite įnešti nereikalingų šiukšlių. Be to, daugelis gamintojų grikius apdoroja specialiais apsauginiais preparatais nuo kenkėjų, o jų nenuplovę, neišvirę ir tik tada valgydami rizikuojate apsinuodyti preparatų likučiais.
Dar viena priežastis, dėl kurios verta nuplauti grikius prieš verdant, yra būtinybė visiškai pašalinti fitino rūgštį. Tai sudėtingas esteris, kuris natūraliai nusėda ant kruopų. Nuomonės apie jos žalą skiriasi, tačiau vieną dalyką turite žinoti tikrai – rūgštis visiškai pakeičia grikių skonį ir neleidžia organizmui jų įsisavinti. Pakanka kelių minučių po tekančiu vandeniu, kad produktas taptų tinkamos būklės.
Ar tiesa, kad grikius po virimo reikia nuplauti?
Antras nisas, kuris domina šeimininkes, yra kruopų nuplovimo tikslingumas jas išvirus. Visas sudėtingumas slypi skystyje, kuris lieka puode su grikiais. Idealiu atveju yra du variantai – arba jis išgaruoja verdant, arba įsigeria į kruopas. Jei taip neatsitinka – padarėte klaidą ir įpylėte per daug vandens. Tada, žinoma, geriau jį nusausinti.
Naudingas gyvenimo įsilaužimas: Į žalias kruopas geriau pilti mažiau skysčio, o tada papildyti, jei jo nepakanka.
Norėdami suprasti, kaip skaniai nuplauti ir išvirti grikius iš pirmo karto, naudokitės paprasta technika:
- vieną puodelį kruopų supilkite į durtuvą;
- penkias minutes skalaukite po tekančiu šiltu vandeniu, maišydami rankomis;
- supilkite į puodą;
- įpilkite dvi stiklines vandens;
- pastatykite ant silpnos ugnies ir uždenkite dangčiu.
Virdami grikius nemaišykite – kruopos sugers vandenį ir išbrinks pačios. Kai pamatysite, kad puode nebėra skysčio, galite išjungti ugnį. Po virimo kruopų nereikia nuplauti – tai beprasmiška. Tokią procedūrą reikėtų atlikti prieš verdant košę.
