Ekspertė pasidalijo, kad nuo patamsėjimo draniki gali išgelbėti du produktai.
Virėjas papasakojo, kaip pasigaminti purius ir traškius blynus / Mes koliažas su pixabay.com nuotr.
Ne visi žino, kaip kepti draikius – receptą, kuris garantuotų, kad jie nepatamsės, bus birūs ir skanūs, rasti nelengva.
Apie šio patiekalo gaminimo nisus Mes korespondentei papasakojo laidos „MasterChef-13” finalininkė virėja Olga Krolik. Ekspertė pažymėjo, kad blynams svarbu pasirinkti tinkamas bulves.
Ką reikia daryti, kad nuluptos bulvės nepatamsėtų
Pirmoji ir svarbiausia gudrybė – nuluptas bulves sudėti į šaltą vandenį, tada jos nesioksiduos dėl sąveikos su oru. Jei įmanoma, į skystį galima įpilti ledo, tačiau tai nėra būtina.
Ką dėti į bulves, kad jos nesudrumstų spalvos
Yra nemažai gyvenimo gudrybių, dėl kurių tarkuotos bulvės nepatamsėja. Ekspertė pažymėjo, kad bulves nuo juodavimo galima išgelbėti į jas pridėjus vieną iš dviejų ingredientų:
- Tarkuoto svogūno.
- Grietinė.
Pirmiausia reikia sutarkuoti pusę reikiamo bulvių kiekio ir iš karto įdėti šaukštą grietinės arba svogūno, viską išmaišyti ir supjaustyti likusias šaknines daržoves.
Pasak virėjos, norint, kad draniki būtų purūs, reikia įdėti krakmolo arba rinktis bulves, kurios jo turi daug. Šiam patiekalui paruošti geriau rinktis virtas bulves. Taip pat galima imti Bella Rosa veislės šaknines daržoves. Dėl to, kad kai kuriose bulvėse yra daug krakmolo, kepimui paruoštame mišinyje bus krūva. Be to, krakmolas padeda susidaryti kietai plutai.
Kaip teisingai paruošti draikius su bulvėmis – šefo receptas
Patiekalui paruošti reikės 5-6 bulvių ir 1 svogūno.
Kiti reikalingi ingredientai:
- 2-3 šaukštai krakmolo.
- 2 tryniai.
- Pipirų, druskos – pagal skonį.
Taip pat reikės aliejaus kepti.
Nuluptas bulves sutarkuokite smulkia tarka ir iš karto sumaišykite su tarkuotais svogūnais. Paruoštas daržoves reikėtų pasūdyti ir tada iš masės išpilti skysčio perteklių. Po to sudėti trynius ir krakmolą, įberti pipirų ir viską išmaišyti.
Draniki reikia dėti ant įkaitintos keptuvės, pateptos aliejumi. Juos reikia kepti iš abiejų pusių, kol atsiras auksinė plutelė.
Kad džiūvėsėliai būtų traškesni – į keptuvę reikia įpilti daugiau augalinio aliejaus ir nenaudoti dangčio.
Anksčiau Mes rašė, kaip orkaitėje iškepti gardų moliūgą.
