Gražų ir neįprastą glajų Velykoms galima pasigaminti ne tik iš baltymų ir cukraus.
Velykų glazūra / depositphotos.com
Velykų kepinius tradiciškai priimta puošti glajumi, pabarstukais ar riešutais. Kažkas pirmenybę teikia klasikai, o kažkas mėgsta išbandyti kažką naujo. Papasakosime, kaip pasigaminti klasikinį velykinį baltyminį glajų, taip pat šokoladinį ir zefyrų pagrindu pagamintą glajų ir ko į jį galima pridėti, kad jis neliptų ir netrupėtų.
Cukraus glajus Velykoms
Glaistui paruošti nereikia ypatingų įgūdžių – jei laikysitės visų taisyklių, jį paruošti gana paprasta. Pats paprasčiausias yra baltojo cukraus glajus.
Laikomas klasikiniu, juo puošiami ne tik velykiniai kepiniai, bet ir meduoliai ar sausainiai.
Jums reikės:
- 220 g cukraus pudros;
- 1 kiaušinio baltymas;
- 0,5 šaukštelio citrinos sulčių.
Kiaušinių baltymus ir citrinos sultis sumaišykite plakant, tada dalimis suberkite cukraus pudrą. Plakite tol, kol glajus „prilips” prie plaktuvo (t. y. neturėtų tekėti). Svarbu naudoti švarų ir sausą (!) dubenį plaktuvui plakti.
Jei glajus per tirštas, atskieskite jį citrinos sultimis.
Velykų glajus su želatina
Velykų glajus su želatina yra labai populiarus, nes jis nesutrūkinėja ir nelimpa. Todėl daugelis šeimininkių šiuo glajumi puošia velykinius margučius.
Jums reikės: 1:
- 200 g cukraus;
- 75 ml vandens;
- 5 g želatinos + 25 ml vandens;
- 30 ml citrinos sulčių.
Želatiną užpilkite vandeniu santykiu 1:5 arba 1:6, leiskite išbrinkti. Sumaišykite cukrų su vandeniu ir kaitinkite ant viryklės, kol cukrus ištirps. Šiek tiek atvėsinkite ir nuolat maišydami sudėkite želatiną – želatina turi visiškai ištirpti. Plakite nedideliu greičiu, paskui greitį padidinkite. Kai atsiras putų, supilkite citrinos sultis, plakite, kol sutirštės. Tokiu glajumi reikia iš karto padengti paskę, nes jis greitai sukietėja. Paruoštus kepinius reikėtų palikti porai valandų, kad glajus gerai sukietėtų.
Kuo, be klasikinio glajaus, galima padengti pyragaičių viršų? Jei staiga norite nustebinti artimuosius arba išbandyti neįprastą receptą, siūlome išbandyti šokoladinį glajų arba zefyrų glajų.
Baltojo šokolado glajus
Tai subtilus ir švelnus skonis, kurį gana lengva pagaminti. Tai puikus priedas prie riešutų papuošimų.
Jums reikės:
- 200 g baltojo šokolado;
- 50 ml grietinėlės (33 % riebumo);
- 50 g sviesto.
Iš esmės tai bus ganache, kurį konditeriai paprastai naudoja makaronams įdarui ir kitiems desertams gaminti. Šokoladą reikia ištirpinti vandens vonelėje (galima ir mikrobangų krosnelėje, bet pulsuojančiu būdu, po 10 sekundžių), pamažu supilti karštą grietinėlę, išmaišyti. Įdėkite sviestą, dar kartą išmaišykite. Papuošti Velykas.
Atvėsęs ganšas taps tirštesnis.
Zefyrų glazūra
Šis variantas skirtas tinginiams, nes glajų pagaminti nesudėtinga – tereikia nusipirkti paruoštų zefyrų ir grietinėlės. Jis gaunasi panašus į želatinos glajų.
Jums reikės:
- 1,5 pakelio zefyrų (apie 120 g);
- 80 ml grietinėlės (20 % riebumo).
Sudėkite zefyrus ir grietinėlę į puodą sunkiu dugnu, pastatykite ant silpnos ugnies ir maišydami ištirpinkite. Jei mišinys labai lipnus, įpilkite daugiau grietinėlės ir išmaišykite – norite, kad glajus būtų skystas, bet ne skystas. Velykų pyragėlius aptepkite vienu sluoksniu, leiskite nudžiūti ir vėl aptepkite. Iš karto papuoškite.
Prisiminkite, anksčiau pasakojome, kaip dažyti kiaušinius svogūnų lukštais ir kitais saugiais dažais.
