Papasakosime, kaip pasigaminti klasikines vietinis Velykas – receptas skanus, ilgai neužtrunka paruošti, o kepiniai ilgai negenda.
Klasikinės ukrainietiškos Velykos – receptas / pexels.com
Yra daugybė velykinių kepinių receptų, tačiau mėgstamiausi išlieka tie, kurie yra patikrinti laiko. Vienas iš jų – garsusis Aleksandrijos kuličas, kuris, pasak istorijos, pas mus atkeliavo dar iš prosenelių laikų. Jis turi ypatingą gaminimo technologiją, kurią labai mėgsta šiuolaikinės šeimininkės, nes su šiuo mieliniu kepiniu nereikia visą dieną „šokti” virtuvėje. Kaip paruošti tokį velykinį – paprasto ir neįprasto šventinio kepinio receptą – papasakosime toliau.
Aleksandrijos Velykos – senamadiško šventinio kepinio receptas
Aleksandrijos Velykos ant aleksandriškos tešlos šiais laikais yra labai populiarios. Kodėl tešla ir pats kepinys taip vadinamas, niekas negali patikimai paaiškinti. Tačiau manoma, kad taip ji buvo ruošiama senais geraisiais laikais, apie kuriuos liudijo mūsų prosenelės. Pasirodo, tokios šlapios Velykos, į receptą įeina ištirpintas pienas ir brendis, o apkepas minkomas be tešlos. Paruoškime.
Jums reikės (apskaičiuota 2 16×10 cm formelėms, 2 10×10 cm formelėms, 1 13×10 cm formelėms ir 1 9×12 cm formelėms):
- skaidrinto pieno – 0,5 litro;
- cukraus – 0,5 kg + 20 g vanilinio cukraus;
- presuotos mielės – 75 g;
- sviesto – 250 g (1 pakelis + 1/4 pakelio);
- kiaušiniai – 5 vnt;
- sultenių – 150 g;
- abrikosai – 100 g;
- druskos – 0,5 šaukštelio;
- brendžio – 30 ml;
- miltų – 1-1,3 kg.
Velykų „Aleksandrijos” receptas
Išminkyti mieles, ištirpinti šiltame piene. Kiaušinius sumaišyti su cukrumi ir suminkštintu arba ištirpintu sviestu, išmaišyti iki vientisos masės. Į mišinį supilkite pieną ir dar kartą išmaišykite oparą. Palikite 10-12 valandų kambario temperatūroje, kad pakiltų.
Štai koks šių Velykų grožis: oparą galite dėti vakare, o velykinius pyragus kepti ryte, arba atvirkščiai – oparą dėti ryte, o pyragus kepti po darbo.
Sultenes ir abrikosus užvirinkite verdančiame vandenyje, nusunkite vandenį ir nusausinkite. Smulkiai supjaustykite abrikosus ir kartu su sultonėmis apvoliokite juos miltuose – taip jie tolygiau pasiskirstys tešloje. Į masę supilkite miltus, vanilinį cukrų, druską ir konjaką ir užminkykite tešlą. Minkykite 10 minučių, tešla turi išlikti drėgna, minkšta ir lipni prie rankų (rankas galite patepti augaliniu aliejumi).
Įmaišykite sultenes ir abrikosus, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 1 valandą pakilti. Tešlą paskirstykite į popierines formeles (pripildykite jas trečdaliu). Vėl palikite 1 valandai, kad pakiltų, ir 10 minučių pašaukite į 180 °C įkaitintą orkaitę.
Sumažinkite temperatūrą iki 160 °C ir kepkite dar 30-40 minučių. Kad patikrintumėte, ar Velykinis pyragas jau iškepęs, mediniu iešmeliu pradurkite jo vidurį. Jei iešmelis išlenda sausas, pyragas paruoštas.
Velykų „Aleksandrijos” – receptas / pexels.com
Prisiminkite, anksčiau pasakojome, kaip Velykoms paruošti glajų kuličiams, kuris neliptų ir netrupėtų.
