Šildyti arbatą mikrobangų krosnelėje gali atrodyti patogu, tačiau ekspertai įspėja, kad tai gali sugadinti gėrimo skonį ir atimti iš jo naudą sveikatai.
Kodėl niekada neturėtumėte šildyti arbatos mikrobangų krosnelėje – mokslininkų paaiškinimas / Koliažas Mes, nuotrauka: ekrano nuotraukos iš „YouTube” vaizdo įrašo
Apie ką ši medžiaga:
- Kodėl niekada negalima šildyti kavos mikrobangų krosnelėje
- Ar galite mikrobangų krosnelėje pašildyti puodelį arbatos?
Atrodo, kad įdėti puodelį šaltos arbatos į mikrobangų krosnelę, paspausti kelis mygtukus ir po minutės vėl mėgautis šiltu gėrimu yra įprastas dalykas. Tačiau iš tiesų toks įprotis gali turėti nemalonių pasekmių.
Mesas išsiaiškino, kodėl nereikėtų šildyti arbatos mikrobangų krosnelėje.
Kodėl negalima šildyti arbatos mikrobangų krosnelėje
Pasak Londono universitetinio koledžo medžiagotyros profesoriaus Marko Medovniko (Mark Medovnik), „už mikrobangų krosnelėje šildomą arbatą blogiau tik ta, kuri patiekiama lėktuvuose”.
„Mano priežastis, kodėl nereikėtų jos šildyti, yra ta, kad ji nebus labai skani. Mikrobangų krosnelėje ruošiama arbata yra siaubinga. Tiesiog siaubinga”, – sakė jis pokalbyje su „MailOnline”.
Ankstesni tyrimai parodė, kad verdant vandenį virdulyje šiluma kyla nuo dugno: įkaitęs vanduo tampa mažiau tankus ir konvekcijos būdu juda aukštyn, o vėsesnis vanduo grimzta žemyn ir taip pat įkaista, kol temperatūra visame virdulyje susilygina. Kita vertus, mikrobangų krosnelėje elektromagnetinis laukas kaitina vandenį netolygiai, todėl susidaro „karštieji taškai” ir viršutinis vandens sluoksnis yra karštesnis už apatinį.
Profesorius Markas Medovnikas (Mark Medovnik) pažymi, kad flavonoidai – natūralūs junginiai, kurie greitai išgaruoja, – lemia intensyvų arbatos skonį. Dėl to arbata yra ypač pažeidžiama kaitinant, nes dalis skonio paprasčiausiai išnyksta.
„Jie tiesiog išnyksta, todėl, jei arbatos negeriate iš karto po užplikymo, jos lieka nedaug. O jei arbatą pašildysite, liks nulis. Jos ilgai neišlieka, o jei vėl pašildysite, išnyks dar greičiau. Kava yra labiau pataikaujantis gėrimas, bet arbata turi subtilesnį skonio profilį”, – sako jis.
Ar kavą galima šildyti mikrobangų krosnelėje
Pasak mokslininko, tas pats pasakytina ir apie kavą, nors ji geriau išsilaiko, tačiau joje taip pat yra daug lakiųjų flavonoidų, todėl tikriems skonio žinovams kaitinti nerekomenduojama.
Honeymanas taip pat pridūrė, kad blogiausio skonio arbata yra ta, kuri patiekiama lėktuve. Taip yra dėl žemo atmosferos slėgio ir sauso salono oro, dėl kurio aukštyje skonis ir kvapai tampa mažiau juntami.
Ar galima pasigaminti puodelį arbatos mikrobangų krosnelėje
Bato universiteto Matematikos mokslų katedros profesorius Krisas Budas (Chris Budd) mano, kad arbatą galima šildyti mikrobangų krosnelėje. Jis sako, kad vanduo gerai sugeria mikrobangas, o konvekcinės srovės užtikrina tolygų kaitinimą, todėl karštųjų taškų tikimybė yra maža.
„Tačiau būkite atsargūs su keraminiais puodeliais – jie puikiai praleidžia mikrobangas ir gali labai įkaisti. Priešingai, gaminant maistą mikrobangų krosnelėse dėl stovinčių bangų ir prasto šilumos laidumo gali atsirasti karštų ir šaltų dėmių, todėl svarbu maistą po šildymo pamaišyti”, – sakė jis.
Kaip tinkamai pašildyti arbatą mikrobangų krosnelėje
Niukaslo universiteto profesorius Q Vuongas pataria ne tik šildyti, bet ir virti arbatą mikrobangų krosnelėje. Jis rekomenduoja ją kaitinti 2-3 minutes, kad gautumėte gėrimą su didžiausia sveikatai naudingų fitocheminių medžiagų koncentracija.
Pasak Vuongo, mikrobangų krosnelė padeda greitai ir efektyviai išgauti naudingus junginius iš arbatos lapelių dėl intensyvaus ir tolygaus karščio. Per kelias minutes galima išgauti tokį patį ekstrakcijos lygį, kaip ir 20 minučių verdant arbatą 80 °C temperatūroje. Kartu jis pripažįsta, kad tokios arbatos skonis ir aromatas gali būti prastesnis nei tradicinės arbatos.
Ar galima puodelį šildyti mikrobangų krosnelėje
„Yorkshire Tea” atstovė spaudai pridūrė, kad visi žino, kaip apmaudu, kai palikus puodelį arbatos, grįžtama prie jau atvėsusio gėrimo.
„Mes, „Yorkshire Tea”, rekomenduojame vėl užkaisti arbatinuką ir paruošti šviežią arbatą. Tai ne visada praktiška, todėl kai kurie žmonės arbatai pašildyti naudoja mikrobangų krosnelę. Tačiau dėl to jos skonis gali būti šiek tiek keistas, ypač jei pridėjote pieno ir cukraus”, – sakė ji.
Jus taip pat gali dominti:
Kas žinoma apie „Daily Mail
The Daily Mail – tai 1896 m. įkurtas Didžiosios Britanijos vidutinio tiražo bulvarinis dienraštis ir Londone leidžiamas naujienų tinklalapis. Nuo 2020 m. tai buvo brangiausiai apmokamas laikraštis Jungtinėje Karalystėje. Jo seserinis laikraštis „The Mail on Sunday” buvo įkurtas 1982 m., Škotijos leidinys įkurtas 1947 m., o Airijos leidinys įkurtas 2006 m. Laikraščio turinys rodomas MailOnline interneto svetainėje, nors, pasak Vikipedijos, svetainė valdoma atskirai ir turi savo redaktorių.
Jei pastebėjote klaidą, paryškinkite reikiamą tekstą ir paspauskite Ctrl+Enter, kad praneštumėte apie ją redaktoriams.
