Švedijos mokslinių tyrimų institutas kruopščiai ištyrė ir palygino šiuos du maisto produktus.
Kas geriau – žuvis ar mėsa / koliažas Mes, nuotr. depositphotos.com
Rinkdamiesi produktus pietums ar vakarienei žmonės dažnai svarsto, kas sveikiau – mėsa ar žuvis. Tai ypač svarbu tiems, kurie kruopščiai planuoja savo mitybą.
Anksčiau pasakojome, kokiuose maisto produktuose yra omega 3.
Švedijos mokslinių tyrimų institutas (RISE) ištyrė šį klausimą ir padarė išvadą, kad lašiša, silkė, ančiuviai ir midijos turi daugiau baltymų nei vištiena, kiauliena ar jautiena. Tyrimas paskelbtas žurnale Communications Earth & amp; Environment.
Kodėl geriau valgyti žuvį nei mėsą
Siekdama išsiaiškinti, ar sveikiau valgyti žuvį nei mėsą, RISE ištyrė 41 skirtingą maisto produktą, naudodama informaciją iš keturių oficialių Šveicarijos, Japonijos, Kanados ir JT Maisto ir žemės ūkio organizacijos duomenų bazių.
Pasak vienos iš tyrimo autorių Elinor Hallström, žuvis ne tik turi daug baltymų, bet ir yra omega-3 riebalų rūgščių šaltinis.
Geriausios iš jų yra šios:
- laukinės rožinės lašišos ir ruoniai;
- sardinės, silkės ir ančiuviai;
- midijos ir austrės.
Jūros gėrybės taip pat yra palanki alternatyva šiltnamio efektą sukeliančių dujų emisijos atžvilgiu.
EL PAÍS rašo, kad Ispanijos dietologų ir mitybos mokslų draugijos (SEDCA) prezidentas Jesús Román Martínez teigė, kad jūros gėrybėse yra „labai geros kokybės” baltymų. Labai svarbu, kad jose taip pat yra seleno ir jodo – medžiagų, kurių žmogus negali pasigaminti pats ir kurių jam reikia vartoti.
Kartu žuvys yra mažiau riebios. Pasak Ispanijos Granados universiteto (UGR) fiziologijos profesoriaus, šio universiteto Mitybos ir maisto technologijų instituto nario Emilio Martinezo, šiame produkte yra ne daugiau kaip 12 proc. visų riebalų, palyginti su 30 proc. mėsoje. Tai išsklaido bet kokias abejones dėl to, kas yra geriau mityboje – mėsa ar žuvis.
Vaikų organizmui jie pataria rinktis karpius ir tilapijas, kuriose gausu vitamino D, arba atlantinius šlakius, kuriuose gausu omega-3.
Tai užbaigia diskusijas, ar galima valgyti žuvį vietoj mėsos, kad gautumėte visų reikalingų maistinių medžiagų.
Nepaisant žuvies ir kitų jūros gėrybių, turinčių mažai natrio ir sočiųjų riebalų, privalumų, Hallström teigia, kad „mes paprastai suvartojame mažiau nei rekomenduojama”.
Ispanijos vartotojų reikalų ministerija pataria per savaitę suvalgyti bent tris porcijas žuvies. Šis produktas yra mažiau populiarus, nes mėsa daugeliu atvejų yra pigesnė už žuvį. Sprendimas būtų giliai užšaldyti jūros gėrybes toje vietoje, kur jos sugaunamos. Tai gerokai sumažintų išlaidas.
