Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad folija apsaugo maistą nuo išorinio poveikio, tačiau iš tikrųjų joje slypi pavojai.
Folija ne visada tinka maisto produktams laikyti / koliažas Mes, nuotr. depositphotos.com
Esame įpratę naudoti aliuminio foliją maisto likučiams šaldytuve laikyti, tačiau tai gali turėti blogų pasekmių sveikatai, įspėja leidinys „Tasting Table”.
Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad folija apsaugo maistą iš išorės, tačiau iš tikrųjų tai, kas kelia grėsmę žmogaus sveikatai, yra labai mikroskopiška ir plika akimi nepastebima. Kalbame apie pavojingas bakterijas.
Pastebėta, kad kai picos ar vištienos likučius suvyniojame į foliją, aplink produktą nesukuriama hermetiška aplinka, o tai reiškia, kad nematomos bakterijos, sukeliančios apsinuodijimą maistu, gali daugintis.
Folija neturi sugeriamųjų savybių, kitaip tariant, ji neprilimpa prie kitų paviršių, todėl neįmanoma sukurti visiškai hermetiškos aplinkos, kad ir kaip kruopščiai būtų įvyniotas maistas. Nedideliuose tarpuose tarp folijos ir maisto produkto gali daugintis pavojingos bakterijos, pavyzdžiui, auksinis stafilokokas, endeminė dirvinė bacila, botulizmą ir listeriozę sukeliančios bakterijos.
Tuo tarpu pažymima, kad tinkamai laikant maistą gerokai sumažėja bakterinės taršos rizika. Todėl vietoj folijos geriau rinktis hermetiškus indus, pavyzdžiui, stiklinius arba pagamintus iš saugaus plastiko. Tinka ir užspaudžiami maišeliai ar kiti maišeliai – svarbiausia, kad būtų patikimas užsegimas. Idealus sprendimas yra vakuuminė pakuotė.
Anksčiau Mes pasakojo, kaip nesugadinti ketaus keptuvės. Buvo kalbama apie tai, kad kai kurie produktai gali rimtai pakenkti tokiems indams.
Ericas Rose’as, vienas iš pagrindinių Kulinarijos instituto kulinarijos meno instruktorių, įvardijo 4 maisto produktus, kurių negalima dėti į ketaus keptuvę, nes priešingu atveju jos paviršius bus pažeistas, o maistas įgaus metalo skonį. Tai pomidorai, actas, citrusiniai vaisiai ir vyno pagrindu pagaminti padažai.
Ekspertas pažymėjo, kad kai reikia gaminti patiekalą su šiais ingredientais, geriau naudoti nerūdijančio plieno arba nepridegančią keptuvę.
