Vitaminų buteliukai stovėjo virtuvės spintelėje šalia arbatos ir prieskonių. Taip darė mama, taip darė močiutė – kodėl turėčiau daryti kitaip?

Kol vieną dieną vaistininkė, žiūrėdama į mano pirkinius, paklausė: „O kur juos laikote?” Atsakiau, kad spintelėje, šalia viryklės. Jos veido išraiška pasikeitė.

„Šitie trys,” – ji parodė į omega-3 kapsules, probiotikus ir skystą vitaminą C, – „turėtų būti šaldytuve. Kitaip išleidžiate pinigus veltui.”

Kodėl temperatūra svarbi labiau, nei maniau

Pasirodo, ne visi vitaminai vienodi. Kai kurie yra stabilūs kambario temperatūroje – tokius galima ramiai laikyti spintelėje. Bet kiti pradeda irti vos pakyla temperatūra, o ypač – kai stovi šalia viryklės ar ant palangės, kur šviečia saulė.

Vaistininkė paaiškino paprastai: „Pagalvok apie aliejų. Jei jis stovi šiltai – greičiau sugenda. Su vitaminais tas pats.”

Penki, kuriuos verta perkelti į šaldytuvą

Žuvų, linų sėmenų ir krilio aliejai. Juose esančios omega-3 riebalų rūgštys labai jautrios deguoniui ir šilumai. Šaldymas sulėtina oksidaciją ir išsaugo naudingąsias savybes. Jei aliejus pradėjo kvepėti aštriai, kartoku ar dažais – jau per vėlu, meskite.

Probiotikai. Ne visi, bet daugelis Lactobacillus ir Bifidobacterium štamų reikalauja šalčio. Šiluma ir drėgmė žudo gyvas bakterijas, o tada kapsulė tampa tiesiog tuščia apvalka. Tikrinkite etiketę – jei parašyta „laikyti šaldytuve”, tai ne rekomendacija, o būtinybė.

Skysti vitaminai ir skystas geležies preparatas. Skysčiuose veikliosios medžiagos oksiduojasi greičiau nei tabletėse. Be to, šiltoje aplinkoje gali pradėti daugintis mikroorganizmai. Rezultatas – pakeistas skonis, kvapas ir sumažėjęs veiksmingumas.

Vitaminas C. Askorbo rūgštis ypatinga – ji suyra nuo šilumos, šviesos ir deguonies vienu metu. Šaldymas sulėtina šias reakcijas. Ypač svarbu, jei laikote ilgiau nei porą mėnesių ar gyvenate šiltesniame klimate.

Kada šaldymas nereikalingas

Ne visus papildus reikia šaldyti. Daugelis tablečių ir kapsulių sukurtos būti stabilios kambario temperatūroje – joms užtenka vėsios, tamsios vietos.

Sporas sudarančios bakterijos, mikroenkapsuliuoti produktai ir kai kurios dengtos formulės taip pat puikiai jaučiasi spintelėje. Kartais šaldymas net gali pakenkti – pakeisti tablečių dangas ar sukelti drėgmės kondensaciją.

Geriausia taisyklė: skaitykite etiketę. Jei gamintojo nurodymų nėra – vėsi, tamsi vieta paprastai tinkamiausia.

Vienas paprastas įprotis

Dabar turiu atskirą šaldytuvo skyrelį vitaminams. Omega-3 kapsulės, probiotikai ir skystas vitaminas C stovi greta – taip nepamirštu ir mažiau galimybių suklysti.

Kiekvieną kartą, kai atidarau spintelę šalia viryklės, prisimenu vaistininkės žodžius. Kartais didžiausia klaida slypi ne tame, ką darome, o ten, kur padedame.